“消失”的南昌老厂们

20世纪50年代开始，老厂记录南昌繁盛的面貌。如今，老厂的辉煌被时代的洪流淹没，关于老厂的记忆只能依靠老员工的讲述还原。时隔70年，南昌老厂早已发生了翻天覆地的变化。

在7月30日那期《洪城里》写娃娃头的时候，我们发现了一本老书——《南昌老字号厂店》。该书集合63家南昌老厂店，书中提到：南昌老字号厂店，虽不像北京、天津、上海、武汉等地的老字号厂店那样，以其规模之大各现天下，但却以它特有的古郡老字号厂店新姿蜚声中外。这些厂店少则30多年的历史，从所有制形式来看，既有全民所有制的大中型厂店，也有集体所有制的中小型厂店，集中了工交财贸各类企业。

通过实地走访，我们看到老厂店曾经的辉煌，它们的故事也给现在的我们更多启示。本期《洪城里》重新走进这些“消失”的老厂，找寻失落的记忆。

南昌老同兴酿造厂

“老同兴”字号创建于1938年，是由几名浙江绸缎商人在湖北沙市开始经营酱缸生意而立的，后来发展到湖北宜昌、汉口和湖南常德、贵州贵阳以及南京、上海等地的41家“老同兴”酱园。

1945年，三位股东——绸缎商人绍兴人余晋宪、宁波人吕海宽和船老大沈元青来到南昌市，在象山南路买下一间旧房，用不到3万元旧币建起“老同兴”酱园，自产自销，每月产量300公斤上下，第三年扩大生产，在市区设点销售。产品小有名气，在市民中享有“老同兴”绸（稠）酱油之美称。

到南昌解放时，“老同兴”酱园已发展为拥有职工80人、年产酱油近千吨的作坊。1956年，国家对资本主义工商业进行社会主义改造，“老同兴”酱园将南昌“老同泰”“老同凤”“余国泰”“吉安酱园”等小型作坊并入，成立了南昌市老同兴酿造厂，实行公私合营，政府派来公方厂长马德，私方代表为吕海宽。合营后发展蒸蒸日上，后又增添了设备，增加了新产品豆乳、食醋等，规模不断扩大，产值逐年增长。到1965年，全厂干群有141人，产值130万元，利润23.3万元，成为江西省最大的酿造专业厂家，产品质量稳定，卫生质量可靠，在华东乃至全国都颇有名气。

目前办公室保留的“国营南昌老同兴酿造厂”的招牌

1986年9月，老同兴酿造厂试制成功的新产品“草菇酱油”，质地醇厚，鲜味突出，是佐餐、凉食的最佳调味品，深受用户喜爱，为我省特鲜酱油之首创。拳头产品“老同兴”牌酱油（原名“凤凰”酱油）荣获中华人民共和国轻工部1985、1988、1991年3届“部优”产品称号，并在北京名优荟萃的由国家八个部委举办的“新中国成立四十周年妇女儿童用品博览会”上捧回银奖。

老同兴酱油广告宣传单

老职工老陈对厂里的酱香味记忆犹新：“走到新建大街上都能闻到酱油香味。以前的酱油还是用酱缸酿造，一个大缸子能坐下三个人，用筷子挑起酱油，还能看到丝。不像现在的酱油，多是调制出来的。”在宣传册上，精品草菇王酱油的广告语写着：“虽然贵了点，但是它真的与众不同。”

2010年，老同兴酿造厂完成改制，原来的厂区已经变成小区，里面生活的大多数是老厂的职工。一位下岗职工谈起往日的酿造厂说：“以前的老同兴酿造厂是龙头企业，朝阳酿造厂都是后来的徒子徒孙了。”

南昌味精厂

南昌市广场南路18号，仍保留“南昌味精厂”的厂牌。

广场南路18号的南昌味精厂

据记载，南昌味精厂创建于1958年，是由7名街道妇女开办的。开办时厂名叫东湖街办味精厂，厂址在东湖区墩子塘菜场旁。当时，味精生产工艺采用蛋白质水解，原材料是面粉，设备很简陋，职工自带锅、盆等，手工操作生产，传统的作坊方式，粗放型管理，年产味精150公斤，企业性质小集体，隶属东湖区街办管辖。

1962年，东湖街办味精厂正式转为全民所有制企业。1965年，厂址迁至广场南路6号，厂名更改为南昌味精厂。1967年，南昌味精厂开始采用谷氨酸菌种发酵新技术新工艺，以薯粉制糖，生产规模不断扩大。

1982年，南昌味精厂在全国率先采用先进的“一步冷冻法”工艺提取麸酸，既提高了提取率，又降低了成本，有利于生产环境保护。1987年，该工艺被国家轻工部选为新技术项目在全国推广。

20世纪90年代初期，南昌味精厂共有职工478人，固定资产1096万元，年产味精1500吨、大米蛋白粉1000吨、特鲜酱油800吨，每年创利税150万元，成为江西省生产味精历史最长、技术力量较强、地理位置优越的中型企业，也是全国味精行业的骨干厂家。企业的优势是用早米生产味精，可以就地消化市场剩余的粮食。

在当时，南昌味精厂生产的“金鸡”牌商标味精，含谷氨酸钠99%，在江西省内乃至全国都有较高的声誉。结晶味精连续5年获江西省优质产品，1986年获轻工部优质产品。含谷氨酸钠80%的味精，也于1986年首次被评为全省优质产品，并畅销全国。

1987年，南昌味精厂生产的长青牌结晶味精，外销东南亚、西非等国家和地区，创汇20万美元，居江西之首。1988年，长青牌结晶味精获中国食品博览会金奖。1988年下半年，随着味精原料市场的开放，企业应变能力、竞争能力、生存能力、开拓能力都难以承受市场的冲击。1993年，南昌味精厂停产。

据目前在职职工谢先生介绍，现在南昌味精厂隶属于南昌工业控股集团有限公司，主要以“南味写字楼”租赁为主，在职员工不超过20人。

南昌肉类联合加工厂

南昌肉类联合加工厂（简称肉联厂），地处南昌市井冈山大道中段，是商业部肉类加工冷藏系统大型骨干企业，国家第一个五年计划重点建设项目之一。

全厂占地24万平方米，经过30多年的发展，到20世纪90年代初期，企业从单一的肉、蛋食品生产经营，发展到拥有成套的屠宰加工、出口分割肉、卤腊制品、生化制药、冷饮品系列、包装品、西式灌肠和方便食品、动物蛋白饲料、巧克力浆料、速冻食品、豆奶生产等多条生产线，生产十多个系列200余个品种的产品，开辟了包括水产品、基建材料、制冷配件等多种经营渠道，成为一个多功能全方位的经济实体。

20世纪90年代初，肉联厂有全民所有制职工2080人，固定资产3600万元。企业的主导产品冻白条肉荣获商业部优质产品奖，雄鸡牌南昌腊猪头也以它独特的色、香、味、型荣获部优产品，人工牛黄、大众香肠、速效伤风胶囊、出口分割肉分别获省优产品称号，还有20多个品种在全省同行业评比中获得优质优良奖。1990年度，企业的产品质量、物资消耗、经济效益、基础管理分别达到和超过省级先进企业标准，被江西省人民政府授予“省级先进企业”称号。

肉联厂老职工涂女士回忆道：“当年肉联厂的'冷狗’销量十分好，出厂的火腿肠，双汇都要派人来学习。”

另外一位曾在肉联厂任保安的职工说：“当时的肉联厂可是一个大厂，得知自己分配到厂里的时候，都觉得自己运气特别好。”

1985年，随着经济体制改革的进一步深入，肉食品生产和供应体制改革的条件日臻成熟，政府决定取消统购统销政策，全面推行市场竞争机制，以市场引导企业。这令几十年来一直按产品经济模式运营的肉联厂一度陷入困境，设备闲置、严重窝工，原料购不进，产品销不出、存不起。但是，该厂没有“等、靠、要”，而是提出“转轨变型”的口号，积极探索“一业为主，多种经营”的路子，弘扬“解放思想、更新观念、自强自立，求生存、求发展、共同奋斗、振兴肉厂”的企业精神，在坚持主业、确保市场的前提下，闯出了一条多种经营的新路子。

如今，在南昌肉联食品集团公司（肉联厂），长途运输的冷库车来来往往。据介绍，该公司拥有江西最大的总容量8万吨的大型冷库，10万平方米停车、装卸货、物流配送的肉食品交易市场，8万余平方米的商业储运仓库，经营的产品有肉类、禽类、海产品、水产品、速冻产品、蛋类等六大类1000余种，7家物流企业和221家物流配送中心使产品辐射全省各市县及省际周边城市，年交易额达30.5亿元，已成为江西省一个大型的肉食品交易批发中心和集散地。

南昌市瓷器友谊商店

说起南昌市瓷器友谊商店，不少老南昌人还有印象：一般都买不到，拿票才买得到，东西还便宜，好多外国人会来买。

南昌市瓷器友谊商店亦称南昌瓷器商店，隶属南昌市陶瓷销售公司，位于胜利路洗马池，占地面积1300余平方米，是一幢钢筋水泥结构的三层中西合璧式的楼房。

1955年元旦，南昌市瓷器友谊商店正式开张营业，经营范围以景德镇产日用瓷器、工艺陈设瓷为主，兼有彩绘、写字、加工业务，设有专供外宾参观选购瓷器的业务洽谈室。1956年，首次接待来访的民主德国歌舞团，从此，友好国家和中国港澳地区的来宾络绎不绝。

到20世纪90年代初期，南昌瓷器商店主要经营日用瓷器、工艺陈设瓷、卫生建筑瓷、日用陶器、工业陶器等类商品，品种达2000多个，1200多种花色等级，兼营彩绘、写字加工业务，是南昌市唯一专门经营瓷器的专业商店。店堂宽敞明亮，陈设整洁美观，花色品种繁多，服务功能齐备，在全国同行业中也属大型专业瓷器商店。

家住胜利路附近的罗爷爷回忆道：“瓷器友谊商店旁边是亨得利，生意很好，很多人。”据公开信息显示，2007年，南昌瓷器友谊商店注销。

南昌糖果厂

南昌市糖果厂曾是南昌规模较大、品种较多的专业糖果厂，建于1955年12月，前身为南昌市抚河糖果蜜饯社，有一百余名员工，厂址位于龙王庙巷。当时生产设备简陋、工艺复杂，绝大部分手工操作，条件十分艰苦，只能生产水果糖、棒糖、卷筒糖、光身球糖、传统中式糖果，以及来料加工冰糖、绵白糖、橘饼等蜜饯产品，年产量仅360吨。

考虑到生产经营管理的需要，1982年，糖果厂迁回市区青山南路沙沟路1号。当时职工达600余人，其中工程技术人员和大中专文化程度的占职工总数9%。全厂占地面积2.8万平方米，建筑面积8000余平方米，固定资产360余万元，拥有奶糖生产线3条、枕式硬糖生产线2条，弗奇糖果、椰子糖、巧克力、固体饮料、凝胶糖、泡泡糖、抛光糖生产线各1条，各种糖果制造专机、模具合计160余台。

改革开放以来，食品工业摆在江西省第一大产业的重要位置。各级主管部门的大力扶持，给南昌糖果厂注入勃勃生机。通过外引内联、技术改造、新产品开发、质量创优，南昌糖果厂经济效益稳步增长，至20世纪90年代初期，产品销往全国24个省市自治区。名、特、优、新产品中，果汁软糖、双喜奶糖、花生牛轧、奶油巧克力、风味硬糖、弗奇求斯糖、椰子糖及果味粉、果冻粉等，已在广大消费者心中占有重要位置。

而今再与南昌糖果厂联系时，该厂相关人员回复：1993年糖果厂已经不再生产，目前隶属于南昌工业控股集团。

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老厂承载着很多老南昌人的回忆。这些曾经与南昌息息相关的企业多数已经走向凋敝。如今，城市老厂有的已经变成新房，有的还保留了旧址改造成文化创意园，还有老厂旧址甚至成为新晋的打卡地。

今年以来，中央召开会议多次提到“发展专精特新中小企业”。在未来，中小企业或成为新主力，为市场注入更多活力。我们在回忆老厂的同时，“消失”的老厂也给我们带来更多的启示。