钱大妈菜谱:萝卜炖牛肉

萝卜牛肉煲

所需材料

主料

红萝卜、白萝卜、牛腩肉

辅料:

淡啤酒、香菜、葱、豆瓣酱、干辣椒、姜片、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、陈皮、香叶、桂皮

做法步骤
1
将牛腩肉切块。注意:牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时,让中间的血水充分析出,减少腥味。

2
焯水后沥干。

3
将油烧热之后,姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香,放入干辣椒炒匀。

4
再放入牛腩块翻炒,均匀裹上酱料。

5
将炒好的牛腩放入砂锅,倒入啤酒,没过牛腩肉,转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉,可以让肉炖得更加酥软,而且能够进一步去除腥味,提鲜加嫩,但是要选择本身清淡的啤酒,黑啤就不合适,因为气味过重会让牛肉有苦涩感。

6
接着倒入适量生抽、老抽、冰糖,加2片香叶、陈皮、桂皮,加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。

7
加入红白萝卜,以文火慢炖40分钟。

8
汁水略收干后,装盘,放一点红椒丝、葱花和香菜点缀,萝卜牛腩煲就完成了。

萝卜牛肉煲制作视频

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