省时省力的快手家常小炒肉，好吃到想再来一碗饭！

快手小炒肉，既解馋，又不腻

15分钟轻松炒一下出锅喷喷香！

乡间小炒肉

偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。

┈ 用料 ┈

五花肉一块

青蒜苗一把

小红辣椒适量

蒜适量

豆豉适量

┈ 做法 ┈

① 准备食材。锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。五花肉晾凉后切片备用。

② 趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

③ 把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。

┈ 小贴士 ┈

如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。

瘦肉炒三丝

┈ 用料 ┈

瘦肉150克

芹菜2棵

香干3片

洋葱1/4个

盐适量

油适量

酱油适量

鸡精适量

淀粉少许

┈ 做法 ┈

① 瘦肉切丝或切片，加少许油、盐、淀粉拌匀稍腌一会儿；

② 洋葱切丝，香干切丝，芹菜切段；

③ 炒锅中加油烧热，放入香干煎炒一会儿；再热油锅，加入蒜末爆香,倒入肉丝炒至变色。加入香干、芹菜、洋葱炒匀，再加盐、酱油、鸡精调味，翻炒一会儿就可以了。

小炒牛肉

┈ 用料 ┈

牛肉（瘦肉）一块

二荆条辣椒几根

红椒半个

葱姜适量

蛋清一个

料酒一小勺

花椒一勺

生抽/酱油一勺

白糖半茶匙

盐酌情

干辣椒2-3个

白胡椒粉半茶匙

┈ 做法 ┈

① 食材都切好备用。牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

② 锅下油，先下葱、姜、干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）下牛肉片大火快速滑炒。

③ 牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。