家常肉菜菜谱，小炒牛肉，肉嫩味香，营养下饭，吃不够

小炒牛肉（肉嫩味香）

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料：

牛肉克250克，蒜，淀粉，胡椒粉，生抽，盐，老抽，小米辣适量，蚝油，啤酒，红辣椒适量，芹菜

小炒牛肉（肉嫩味香）的做法：

牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用。

准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）。

锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的 。

锅油下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香。

在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了。

小贴士：牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点。炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放。牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒。