冷冬，就爱这砂锅白菜豆腐，掌握好炒菜的步骤，家常菜也能特美味

对于北方家庭来说，每年冬天少说也能吃得了一百多斤的白菜，而我家人更是也特别喜欢吃大白菜，从小吃到大总也没有感觉到腻味，冬天，白菜当然是炖着吃最香，加上几块豆腐和几片五花肉，菜香汤还鲜，简单的白菜豆腐，掌握好炒菜的步骤，家常菜也能让人吃的美味，做白菜炖豆腐，我常会用砂锅做，总觉得要比炒锅炖的香，天冷的时候吃一碗，太爽了，5块钱的成本，连菜带汤热乎乎的一大锅，全家人都能吃好。

砂锅白菜豆腐的做法：

备用食材：白菜5片，豆腐1块，带皮五花肉1小块，植物油少许，大葱1根；

制作过程：第一步，大白菜用手直接掰成段，尽量大一点的块，口感会更好，豆腐切成小块，不喜欢豆腥味重的可以放入盐水中煮一下；

第二步，五花肉切成稍微薄一点的片，尽量选择比较肥一点的，香葱切成葱花用，待将食材都准备好，就可以开始炖菜了；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱花蒜末煸香，然后放入五花肉片，小火煸炒至变色，待将肉片的油脂炒出；

第四步，放入白菜叶子，快速翻炒下，加入豆腐块，加上酱油、生抽和蚝油，倒入适量的热水，关火，将菜连同汤汁一起倒入在砂锅中，或者是直接用砂锅炒也可以；

第五步，待锅开后，加上盖子，转至小火炖，15分钟的时间，菜炖好后，加上点盐调味，轻轻翻拌下，就可以出锅了。

小编总结：白菜炖豆腐，白菜吸收了豆腐汤和肉汁，变得特别香嫩顺滑，而豆腐经过炖煮，变成蜂窝状，吃着也特别入味，喜欢粉条的也可以搭配点，滑溜溜的，吃着别提有多过瘾了，虽说是一道很简单的家常菜，却能让人吃的美味，大家别错过了做法，冷天的时候就爱吃这白菜炖豆腐，大家将炒菜的步骤掌握到位了，这道菜的口感便能特别好，民间有俗语“白菜豆腐保平安”，尤其是这冷天更加适合吃白菜炖豆腐，大家别错过了吃。

烹饪小技巧：

1、白菜用手撕，如同炒包菜用手撕的道理一样，都可以避免与铁制工具的接触，防止其维生素C所流失，所以尽量用手撕块，白菜帮和白菜叶子都是好食材，可以一同用，五花肉尽量选择稍微肥一点的，做这道菜口感会更佳；

2、不喜欢豆腥味，可以过一遍水，反之则不需要，直接炖就可以了，炒菜可以直接用砂锅炒，亦可用炒锅炒好后加上水放入砂锅中炖，五花肉中的油脂煸炒出，再放入白菜炒，这样白菜可以吸收肉汁，菜肴的口感会更加好；

3、白菜炖豆腐，酱油便不可少，稍微带点颜色比清寡的白色看上去更有食欲，但如果是炒白菜建议不要放酱油，个人喜欢豆腐出现蜂窝状的情况，便炖了15分钟，一般10分钟就可以吃了。