近日，根据独立智库Requirex的一份新报告显示，用清洁颠覆性技术取代畜牧业等碳密集型产业将使世界在未来15年内减少90%的碳排放。
这份名为“重新思考气候变化”的报告指出，能源、交通和食品三大行业可以直接消除全球90%以上的温室气体净排放量，甚至在2040年后超过净零排放量。
报告表示，颠覆性的科技就是通过精密发酵（PF）和细胞农业（CA）打破传统肉类、乳制品和其他动物产品的流程。这些颠覆性技术使食品工业能够生产出比动物源产品更优质、更安全、更环保、品种更丰富的蛋白质。
报告还表示：“作为工业食品系统中效率最低、经济最脆弱的部分，牛肉制品将首先感受到食品颠覆技术带来的冲击。到2030年，美国的奶牛数量将下降50%，养牛业将几乎破产。全球所有其他商业畜牧业也将很快面临同样的命运，商业渔业和水产养殖业也将如此。到那时，通过精密发酵生产的蛋白质的土地利用率将提高100倍，饲料利用率将提高25倍，时间利用率将提高20倍，水资源效率提高10倍，产生的废物也将大大减少。“
动物替代农业技术，包括精密发酵（PF）和细胞农业（CA），这两项技术都已经在进行中。诸如New Culture和Perfect Day等初创公司正在使用PF技术来替代牛奶中的蛋白质，从而为无动物奶、奶酪和冰淇淋提供原料基础。其他如Eat Just、Aleph Farms和Cultured Decadence等公司也在使用CA技术来替代鸡、牛肉和龙虾等动物蛋白。
”动物产品将被更优质、更便宜、更清洁、更美味的替代品所取代，从而引发价格上涨、需求下降，畜牧业和海鲜业将受到前所未有的冲击。”
同样，报告建议能源和交通部门也必须遵循同样的规律。在能源领域，煤炭、石油和天然气必须被太阳能、风能和电池等颠覆性技术所取代。在交通运输行业，提供运输即服务的自动电动汽车必须打破内燃机和私人车辆的”垄断“。
根据农业公平贸易联盟（Agriculture Fairity Alliance）的数据，2020年，美国政府在农业补贴和援助上花费了500多亿美元，其中大部分都支持肉类和奶制品行业。
报告还指出，大部分减排可以通过消除有利于现有行业的壁垒来实现。这包括取消食品部门的畜牧业补贴，结束能源部门垂直整合的公用事业垄断，以及消除电动和自动汽车的监管障碍。
Requirex联合创始人Tony Seba在一份声明中表示：“人类要么可以通过开创清洁繁荣的新时代来加速能源、交通和粮食中断，解决气候危机，要么就浪费数十年和数万亿美元来支撑现有系统。对地球和社会来说，这种赌注是巨大的。这取决于我们是否能够迅速部署和推广这些技术，以避免危险的气候变化。”
之前一项发表在《自然》杂志上的重大研究表明，如果人类要避免气候危机，就必须减少全球肉类消费量。这份研究将食物系统描述为“气候变化的主要驱动力”，并分析了减少其影响的不同选择——包括转向植物性饮食。为了将全球平均气温上升保持在2摄氏度以下（最新IPCC报告将这一数据修改成为1.5摄氏度以下），人们必须少吃75%的牛肉、90%的猪肉和50%的鸡蛋——用豆类和坚果代替动物制品。在美国和英国，牛肉则需要减少90%。研究人员也表示，如果改变我们的耕作和饮食方式，养活全球100亿人口是完全可能的！近年来，大量研究已经表明，与生产植物性产品相比，动物产品（任何来自动物源的食物）对环境造成了一系列有害影响：越来越多的淡水污染、森林砍伐、土壤退化和温室气体排放等等。另外一份发表在《科学》杂志上的报告指出，从饮食中减少肉类和乳制品的摄入，可能是人类为地球减压而做出的最好决定。这份报告也被《卫报》高度评价，被认为是迄今为止针对农业给地球造成损害的最全面的分析。2019年底，《经济学人》发表了一篇名为《放弃肉类对环境有多大帮助？》的文章，参考了多项科学研究，以期找到最环保的饮食结构。文中表示，纯素食是对地球最有利的饮食结构，以植物性为基础的饮食者的碳足迹更低。报告指出，到2050年，世界人口可能接近一百亿，要养活这么多人，食物供应量需要增加60%。可生产食物的排放对环境的影响令人生畏，它约占温室气体排放总量的四分之一，耗费约70%的淡水资源，还占据了地球陆地表面40%的面积。牛津大学马可.斯普林曼表示，到2050年，生产食物产生的排放将增加到50%，排放总量预计会达到导致气候变化的危险水平。有研究机构对人们饮食习惯改变的因素做了测试，测试分析了这样一个假想中的场景——如果在2050年全世界的人们都开始吃素，生产食物导致的温室气体排放可能会减少四分之三。在所有生产食物产生的排放量中，奶牛是最大的排放源。《经济学人》的研究指出，奶牛消化系统中的细菌会产生甲烷，人们为了建造牧场砍伐森林则会导致二氧化碳的吸收量下降，这都会使地球变暖。如果把奶牛视作一个国家的话，它将是全球第三大温室气体排放国。报告显示，全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、橄榄油，对环境的影响都是最低的。与未加工和加工红肉对环境的最大负面影响相关的食品，始终与疾病风险的最大增加相关。因此，饮食向更健康食品消费的转变通常会提高环境的可持续性。如果饮食习惯没有改变，人们控制气候变化的水平、避免产生危险后果的机会就变得非常渺茫。但只要能向植物性饮食的方向转变，就会带来改变，以素食为主的饮食可能会解决四分之三的问题。通过制定正确的饮食指南、政府也要参与发挥作用。《经济学人》的文中最后说：“放弃肉类会带来很大的不同。例如，与一个美国人摄入2300卡路里的典型混合食物相比，一个蛋奶素者每年的温室气体排放将减少30%。奶牛生产造成甲烷排放，有环保意识的荤食者同样可以通过减少牛奶和奶酪来减少碳足迹。还有一个更好的选择和过渡期，让你的餐盘至少2/3的比例是植物性饮食（植物领先），这样做将使与食品相关的温室气体排放量减少近60%。毫无疑问，绝对纯素主义是最环保的，一个纯素者的碳足迹可以减少85%。因此，饮食向更健康食品消费的转变通常会提高环境的可持续性，这些研究发现可以帮助消费者、政策制定者和食品公司更好地理解食品选择对健康和环境的多重影响。
为了消除饥饿、减少温室气体排放和健康成本，2020年7月13日，由联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金、联合国儿童基金会、联合国世界粮食计划署和世界卫生组织联手编写的最新版《世界粮食安全和营养状况》报告建议改善食物结构，转向以植物性饮食为主的健康膳食！
报告说，疫情使全球粮食体系的脆弱性凸显，需要各方共同应对。在向健康膳食转型的过程中处理好权衡取舍，充分利用协同增效！
联手出版《世界粮食安全和营养状况》的五家联合国机构负责人做出承诺，为实现这一重大转变提供支持，确保此项工作"以可持续、造福人类和地球的方式"不断推进。http://www.fao.org/3/ca9699zh/CA9699ZH.pdf因此，人类、家畜或野生动植物的健康不能再单独看待了，它们应该是一体健康。2300多年前，中国古代思想家荀子就曾在《天论篇》中道出这一朴素的道理。历史和科学也一再证明：人类，作为地球生态系统的一部分，无法高高在上或独善其身，只有和自然环境、和其它生物形成良好的联结与互动，才可能拥有真正可持续的一体健康。未来在我们的口中，用每一口蔬食，给子孙后代一个美好的地球！
联合国最新报告｜肉食，是致使“人畜共患病”的第一大因素；植物性饮食有助于消除饥饿，大幅减少温室气体排放和健康成本
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