将这三钟蔬菜放在一起炒,味道真不错,天天吃都不腻!
今天我就给大家分享一道特色名菜“地三鲜”,简单美味,超级下饭。
主料:茄子100克、土豆1个、青椒1个、蒜少许、葱花少许、生抽1勺、淀粉1勺、鸡精10克、油适量、盐1小勺。
做法
1.茄子洗净,切滚刀块,撒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。
2.将青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。
3.调汁料:将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。这样比调味翻炒后再勾芡更省事。
4.热锅凉油,油温五成热,放入青椒断生,控油捞出备用。
5.将油温升至七成,放入土豆块和茄子,将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,捞出控油,备用。
6.准备好蒜末、葱花。
7.热锅凉油,油温五成热,放入葱花,蒜末爆香。
8.倒入过油的青椒土豆和茄子,翻炒均匀,再倒入料汁,炒至汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。
9.出锅装盘即可食用。
制作技巧
1.茄子块和土豆块,最好用盐水泡一下,方便入味,也防止变黑。
2.将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软即可。
3.炒的时候先菜,再到料汁,汁料均匀的包裹在菜上面即可。
赞 (0)