炸酥肉记得用对料，有4样缺一不可，炸好后香酥好吃，不回软

导语：炸酥肉记得用对料，有4样缺一不可，炸好后香酥好吃，不回软

炸酥肉这种美食，外酥里嫩，吃一口还想吃第二口，它算是一种比较奢侈的零食，炸好后直接吃，它还可以做蒸菜、涮火锅，都非常好吃。在过去只有过年的时候才能吃到炸酥肉，而现在不同了，什么时候想吃都可以，到饭店里点一份或者到街上买一份，也可以自己制作，想想都十分幸福。

好吃的酥肉，应该具备酥和香的特点，那么做好后既不酥脆也没香味，就是失败的炸酥肉，对于这点很多人很困扰，看着简单却总是做不好，去买的吃又太贵，到底怎么做才能做好炸酥肉呢？

实际上用料很重要，只要用对了料，酥肉就能做得又酥又香。炸酥肉记得用对料，有4样缺一不可，炸好后香酥好吃，不回软！

有人腌制猪肉的时候，习惯加很多不同的料，想让肉变得更好吃，而这么做并不对，料多了会盖住猪肉的香味，适得其反。还有调面糊时没有用对料，炸好后酥肉容易回软，甚至刚出锅就不酥脆。

因此用什么料很关键，下面我来给大家分享一下炸酥肉的详细做法，按照这个方法来做，保准好吃，学会了想吃随时做，不用出去买。

炸酥肉的做法步骤：

准备好猪肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，按自己的喜好来，都挺好吃的，只是用五花肉的话，建议用层次分明的那种，不用肥肉太多的，不然有些过于油腻了。

准备一些干花椒，炒锅洗净烧干，将花椒放进锅内，小火不断翻炒，炒到花椒出香味。

然后将花椒放进干净的捣蒜器里，捣成花椒粉，越细腻越好，炒过的花椒变得很脆很容易捣碎，如果没有捣蒜器，那就放在干净的案板上，用擀面杖擀碎，如果有太大的颗粒挑拣出来，避免影响口感。

把猪肉表面冲洗干净，再切成小条，稍微大一点，放进碗内加盐搅拌，腌制一会儿，再放一些刚制作的花椒粉搅拌腌制，在做这一步时很多人可能要放生抽、老抽、蚝油等料，其实不建议这么做，简单地用盐和花椒粉腌制就可以了，这样才能吃到肉香。

取干净的大碗，放入一些红薯淀粉，再分次加入啤酒，搅拌成细腻的面糊，面糊的状态和稠酸奶差不多就行了，注意了调面糊不能用面粉，也不能用别的淀粉，最合适用红薯淀粉，而且要用正宗的红薯淀粉。

搅拌好的面糊内加入一些食用油搅拌，这样面糊就调好了。

锅内加油开火，把猪肉倒进面糊里搅拌，油烧热到五成热时用中火炸酥肉。将肉条一个个放进锅里，炸成金黄色捞出。

再将油温加热到七成热时，倒入适量酥肉快炸，颜色加深后捞出，复炸不要超过半分钟，避免炸糊，这样酥肉就做好了，酥脆美味太香了，等酥肉凉下来也还是酥的，没有回软，如果一次做得多，可以留一部分不复炸放冰箱冷冻，等要吃的时候再复炸，到时也是酥脆的。

做炸酥肉记住用料，有4样缺一不可，它们分别是现做花椒粉、红薯淀粉、啤酒、食用油。花椒粉可以让酥肉变得更香浓，红薯淀粉质地硬实，高温油炸很合适，啤酒有蓬松的作用，食用油有起酥的作用，那么这四种料融合在一起，就可以做出非常酥脆又香喷喷的酥肉了。

另外有人炸酥肉很喜欢放鸡蛋，实在不建议这么做，放了鸡蛋极易回软，这一点要注意。