青山学21款家常好味道，鲜香软嫩，实惠有营养，很值得为家人试试
酸黄瓜炒肉片
材料：猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒
做法：
1.将猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回
2.酸黄瓜洗净纵部开，切片
3.葱洗净切寸段，大蒜切片
4.炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热
5.爆香蒜片，放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散
6.肉片八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟
7.最后加鸡精拌匀即可出锅
西红柿烧茄子
用料西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
鲜虾豆腐饼
用料老豆腐350克；新鲜虾仁160克；青大蒜60克；蚝油4大勺；盐4克；五香粉3克；现磨花椒粉3克；白胡椒粉2克；糖2克；白酒5克；面粉适量
做法
豆腐切块
焯水后沥干水分，备用
虾仁随便切切，不要切太细
把上述除面粉外的所有材料倒入碗中，用手抓拌均匀，豆腐用手捏碎即可，不需要太细腻
一点点添加面粉，边加边搅拌，直到豆腐虾泥能够轻松捏成团
盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
锅里倒油，不要开火。将豆腐虾泥揉成均等的球状，放入平底锅
用手轻轻压扁，开火
中大火煎至两面金黄即可
甜椒猪肝
做法：1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。
2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。
3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，后捞出沥干水分。
4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。
5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。
6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。
7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
香辣土豆片
材料：土豆500克、小红椒15克、五花肉15克、杭椒3个、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、鸡粉半勺、味精5克。
做法：1、把土豆土坯洗净切成片，放在水中浸泡备用。五花肉洗净切成薄片，杭椒去蒂去膜洗净切成菱形片，小红椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗净2切成段。洋葱洗净切成丝备用。
2、锅中烧水，水开后放入土豆片，焯水15秒，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、五花肉、豆瓣酱翻炒出红油。加入干辣椒、洋葱丝和姜翻炒出香味。加入料酒、小红椒翻炒片刻。
3、倒入土豆片，加入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐大火翻炒1分钟。加入香菜翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
白切鸡
做法1.鸡洗净，内脏去干净。
2.姜拍成蓉。
3.小葱切碎。
4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
7.准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀即可。
黄瓜炒木耳
材料：黄瓜，黑木耳，青红辣椒，姜蒜，香葱，食盐，鸡精，白砂糖，玉米淀粉
做法：1、黑木耳提前充分泡发洗净，黄瓜去皮洗净切成片；青红辣椒切丝，姜蒜切片，葱切葱花；
2、使用食盐、鸡精、白砂糖、玉米淀粉加水调薄芡汁备用；热锅烧油,下入姜蒜片爆香；
3、倒入黑木耳大火翻炒，下入青红辣椒丝翻炒；最后加入黄瓜片翻炒；炒至黄瓜断生，倒入调好的芡汁，撒上葱花，翻炒均匀出锅。
荷包蛋
1.首先，准备一个勺子
2.勺子里放上豆油，摇匀，防止鸡蛋沾到勺子上
3.将鸡蛋打入勺子里
4.锅里烧热水，烧开后，将勺子放入鸡蛋，先隔水，将挨近勺子的鸡蛋液变色
5.将鸡蛋连同勺子，一起没过水，让上层的鸡蛋液也慢慢凝固，注意锅水不用一直沸开，只要热就可以，让其慢慢凝固
6.用筷子，将勺子里的鸡蛋，慢慢四边动一动，将其顺利划入水中，小火煮至自己喜欢的熟度，本人喜欢全熟的，可以关火，盖盖子焖熟
番茄豆腐圆子汤
1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用
2.准备圆子肉...
3.先加入少量豆粉（用少量水化开）
4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲
5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀
6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀
7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开
8.水开后..用勺逐个下入圆子
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、用大火收汁，倒入水淀粉。
11、用锅铲翻炒均匀。
糖醋排骨
食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙
做法：1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。
熘肥肠
材料：猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
做法：1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍
2、肥肠焯烫一遍，焯好的肥肠用温水清洗一下
3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右
4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片
5、调料放到碗中加适量清水调成汁
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒
8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可
榄菜蒸鱼
材料：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。
做法：1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。
莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒
做法：1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。
4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。
5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
腊肉炒香干
材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个，酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量
做法：1、把腊肉泡泡洗净，煮到8成熟，切成片
2、香干洗净切成菱形，青辣椒洗净切成块，姜洗净切成丝，大蒜去皮切成片
3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味，加青辣椒和香干片翻炒，加少许盐翻炒均匀
4、加腊肉片翻炒一会，加少许水，中和食材，加酱油鸡精尝味出锅
5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了
番茄烧排骨
食材：排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法：
1、排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。
铁板鱿鱼
材料：鱿鱼、洋葱、沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火搅3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
香芋炒肉丁
材料：瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
做法：1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
韭菜炒香干
材料：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3.不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅
鱼香杏鲍菇
材料：杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许，泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适
做法杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。
取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。
调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。
取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。
加入姜蒜米炒香。烹入调好的糖醋味汁。
加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。
出锅装盘即可。