吃过这70样早点才算正宗天津人
天津
可以说是全国早点最多的城市
✓ 颇为讲究的天津煎饼果子
✓ 就差卷个地球的大饼卷一切
✓ 口感醇厚饱满的嘎巴菜、卷圈
随便拉出一个啦,都足以吊打全国其他城市
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图片来源:清真食堂
没有一个瘦子能走出天津卫
说得丝毫不夸张
毕竟来到天津光吃早点
就能让大伙儿2个多月不重样
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在天津
唯一能战胜起床气的
大概也只有早晨热气腾腾的各式早点啦
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图片来源:福桃九分饱
刚来天津,不知道从何入手?
那快来跟着小编吃起吧
70样天津特色早点
让您的每个早晨都元气满满
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刚出锅的味道简直是绝绝子
跟老豆腐、浆子、嘎巴菜、煎饼果子
都是完美组合 个头超级大
精壮小伙子一根就半饱
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馃篦儿炸出来像纸
面片又薄又脆 跟果子一样
同样也是煎饼果子里的C位
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老一辈儿天津人的最爱
表面微甜 口感厚实
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炸排叉可是老天津的玩意儿
最地道的吃法是配着甜味的稀食一起吃
比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等
曾经被“舌尖2”选中的天津杨姐煎饼果子
他们还有卷排叉的煎饼果子
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外形像一把打开的扇子
一根一根的
记忆中还是很小的时候吃过这种食物
后来就再也买不到了
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较果篦厚些,正方形或长方形
其实就是没有糖皮的糖果子
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就是豆浆,直接喝不过瘾
必须要泡几段棒槌馃子才对味儿
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这个不用多说
自家楼下的最香 双果子双蛋最地道
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图片来源:小红书DMQQTJ
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早点买的馃子没吃完怎么办?
在家自己随便做,又是一道菜!
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满满一层麻酱,撒上点儿芝麻
轻轻㧟一勺儿
满口都是芝麻的香气
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图片来源:小红书116974402
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天津老豆腐,最重要的卤儿
把卤汁浇在嫩豆腐上
拌一拌香味立刻飘出来
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天津人饭桌上必备早点
不忙的时候自己在家做都行
这也是咱们的“传统艺能”
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天津人的“老手艺”
西葫芦切丝儿,和上鸡蛋和面粉
摊成小饼子什么时候都能吃
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学名叫荷包蛋
早晨在家就能做 三分钟就能出锅
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也有的地方叫它“鸡蛋布袋”
小时候早起上学吃得最多的就是它
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都是大骨棒熬的高汤
吃起来就是一个字:香!
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菱角汤是天津最传统的清真早点
薄皮里是丰厚饱满的牛肉馅
汤底大都是牛骨或者羊骨汤
一早,牛肉烧饼配上一大碗菱角汤
一整天都倍儿美儿
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这种吃法,只有老天津人才懂!
果子必须是刚出锅金黄酥脆的
那口感,太绝了
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这个是大街小巷最常见的
也是最简易版的大饼夹一切
摊熟的鸡蛋卷进热乎的大饼里
再挤上面酱、夹上海带、土豆丝等配菜
一套大饼鸡蛋就算是完成了
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羊汤白而浓厚,羊骨长久熬制
汤汁浓郁,不腥不膻
大块的羊肉松软又厚实
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这是咱们天津人的“高档花卷”
浓浓的肉香与发面卷混为一体
吃两个都不够 上幼儿园时可没少吃
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“豆包长花纹?”
其实这是天津人记忆里的“蒸饼儿”
喧软劲道,豆沙细腻又清甜
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说了“蒸饼儿”
更少不了糖三角出镜
红糖从小角上咬一口
糖一股脑儿就流出来了
满满的童年回忆
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玉米面儿摊平,撒鸡蛋和韭菜
出锅切一下就能开吃了
像不像“天津卫披萨”?
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“二他妈妈,来俩糖饼!”
麻酱配红糖
糖芯配上脆香的面皮儿
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天津卫的特产是包子
但是大多数天津人眼中
“包子还是自己家的最香!”
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面皮金黄酥脆
韭菜鸡蛋馅儿味道浓郁
太太太太太太好吃了
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前一天剩的米饭
早上加点火腿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜...
一早的早点五分钟就能扒拉出锅
热乎乎的来一碗 特抗饿
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虽然是素馅卷圈
大饼卷着吃 吃有一番风味
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咬上一口刚出炉的麻酱烧饼
外酥里嫩的面饼
再夹着二厂火腿或者酱牛肉,绝了!
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刚出炉的芝麻烧饼
最外面一层是芝麻 里面抹着麻酱
层层都透着麻酱的香甜
光淡嘴就能吃俩
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色泽金黄,内外焦脆
咬一口满手是渣
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将鸡蛋、萝卜等食材调和好
面糊均匀地摊在锅底
文火待食材熟了即可出锅
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来源@JosieGao
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把热腾腾的馒头撕开个缝
然后在上下都抹上一层麻酱
再细细撒上一层白糖 特别好吃
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热腾腾的银丝卷里面千丝万缕
入口香甜,带有丝丝奶香
现在大多都在外面买着吃
家里会做的可不多了
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平时的馒头别浪费
裹上鸡蛋液炸一炸更好吃
色泽金黄香酥松脆
隔壁小孩都馋哭了
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白面花卷吃腻了没关系
放上红糖蒸更好吃
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选用嫩茄子和肉末制作
入锅炸至金黄 出锅后裹上大饼
保证你吃一次就难忘
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比起茄夹
小编更爱藕夹 口感更脆实
炸藕夹无论是单吃还是卷着大饼
都是非常不错的早点选择
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以烫面为皮包成的“石榴包子”
皮薄肉馅多,一小笼也很解馋
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浓浓的老味天津黄汤
牛肉切片薄而不散
口感紧实有嚼劲
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老天津人喜欢自己调三合油
拌面吃,怎么吃都香
吃一碗到中午都不饿
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妈妈最爱做的早点之一
西红柿鸡蛋可谓是饭桌上YYDS
拌面、炒面、汤面...怎么吃都行
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别惊讶!拿炸糕当早点的大有人在
一大早排队买买买的能挤满整条街
随便早上到西北角走一圈
就能快速领略到这份美味的真谛
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酥脆的烧饼从中间一刀切开
夹上厚实的牛肉
一口下去,肉香四溢
连吃两个都停不下来
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天津切糕是以江米糯米白糖为主料
可加入红枣或者豆沙蒸制而成
吃时可蘸着白糖
热吃香甜,凉吃爽口
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蜜枣的比红枣的更好吃
经验所得!经验所得!
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早上吃糕干得就着点稀的
米的醇香和馅儿的甜美
总是能让人久吃不腻
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几乎家家户户都会做的早餐
跟榨菜、小咸菜同样是最强搭配
简单解饱 做一大锅午饭也有了
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早上就着小米粥和小咸菜
百吃不厌
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鸡蛋饼一般都是自家做
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算是新派天津早点
烧饼里加上里脊肉、鸡蛋
再抹上酱 也别有一番滋味
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鸡蛋灌饼同样也是新派天津早点
将饼皮烤制酥脆
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内
煎烙完成后,再卷上里脊或者香肠
一套就就能顶一天
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发源于保定
目前也融入了天津的早点文化
地道的驴肉火烧
色泽红润,肉香而不柴
配上一碗菱角汤,倍儿滋润
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炖好的肉配上青椒一通剁
奢侈的,还可以再加个卤蛋
夹进馍里之后
讲究的师傅还会浇点肉汤在肉末上
一口下去,啥都忘了
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一般在楼下的小超市都能买到
小锅现煮现卖,1块钱一个
可以做早点,剩下的还能当零嘴儿吃
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刚出锅的味道最好
小编最爱青椒猪肉馅的
蘸着醋,一口一个根本停不下来
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基本上都是自家做
是老一辈天津人才有的手艺
料汁可是灵魂所在
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外皮焦脆 内里绵软
再来上一大碗咸饭
简直不能再踏实管饱了
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天津咸饭可不是汤泡饭这么简单
选用的是新大米 用的是羊肉
在咸饭里面能吃到“羊肉丸子”
那种满足感是瞬间爆表的
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来源@秋天的狂风
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地位丝毫不逊色于小凉菜
是粥类等硬核主食的绝佳搭配
蓟州产的,最正宗!
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老天津人爱吃棒子面儿
有空就要包点菜团子 解馋又解饿
不少老天津人都当早点就糊一口
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虽然是点心
但不少老天津人也爱当早点吃
该说不说,这玩意儿吃多了是真腻啊
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现今,上班族的最爱就是
桃李面包配海河牛奶
简单速食 楼下超市就能一站式采购
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鸡蛋打进碗里
上锅蒸3分钟就能吃
简单易做 口感嫩滑也是一流
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配上两根刚出锅的棒槌果子
吃得那是一个香啊
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几乎每家早点摊上都能点
不过小编还是觉得自己家做得味道更正
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牛肉馅的最地道,不接受反驳
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小米稀饭是小编的最爱
但吃的最多的还是大米稀饭
普遍都是前一天剩下的大米饭做的
剁点火腿进去 咸淡正好
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就是实心没馅的菜团子
中间是空心的 造型还挺可爱
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天津的早点真是太太太太多了
本文盘点难免有没谈到的
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让更多人了解下咱霸气的早点文化
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