上海素鸡的做法和窍门是什么?

上海素鸡是一道美味可口的上海菜,深受大家的喜欢,咸香入味,香味浓郁,咬一口满口汁水,真的是超级满足,上海素鸡素鸡的选择、炸制、卤制、调料配方等每一步都很重要,我也是很喜欢吃上海素鸡。

上海素鸡相信很多人也都吃过,在上海本地面馆里面,基本每一家都有素鸡,素鸡是豆制品的一种,风味独特,营养丰富又好吃,咸香入味,香味浓郁,咬一口满口汁水,超级满足,深受大家的喜欢,上海素鸡也是一道美味好吃的上海特色菜,下面就来分享一下上海素鸡的做法和窍门。

一、上海素鸡做法

1、准备食材:素鸡、葱、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉

2、 选择优质的素鸡,把素鸡切成两公分左右的厚片,锅里加入一点油,油温五成热,把素鸡放进去炸一下,炸制的时候要不时地翻一下面,炸至两面金黄捞出,也可以煎,根据自己的喜好选择。

3、把炸好的素鸡过凉水,放在水里浸泡二十分钟,葱洗干净切段,锅里留底油,把葱段放进去,再加入八角、香叶、桂皮翻炒出香味,把素鸡放进去,加入生抽、老抽,再加入适量的清水。

4、再加入盐、五香粉、白糖调味,大火烧开,转小火焖煮慢煮十分钟,时间到大火收汁就可以了,鲜香软嫩,入味好吃,香味浓郁,咬一口满口汁水,真的是太妙了。

二、上海素鸡做法小技巧

1、做上海素鸡,素鸡的选择很重要,一定要挑选优质的素鸡,选择紧致有弹性不硬,闻起来没有异味的素鸡,做出来才会更好吃,做上海素鸡,素鸡可以炸也可以煎,根据自己的喜好选择。

2、炸制的时候,用小火炸制,炸制两面金黄,这样做出来口感会更好,做上海素鸡还有一步很重要,就是素鸡炸好后,一定要用凉水浸泡,这样可以使素鸡内部起孔,吃起来口感更好,还不会油腻。

3、做上海素鸡不用放太多的调料,白糖、五香粉不能少,焖煮的时候火候时间要掌握好,大火烧开用小火焖煮,煮制的时间可以长一点,这样才会更入味好吃,咬一口满口汁水。

总结:上海素鸡就做好了,鲜香软嫩,咸香入味,味道浓郁,看着就有食欲,咬上一口满满的汤汁,真的是太满足了,做法也是很简单,每个人的做法都不一样,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好看又好吃的上海素鸡,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

(0)

相关推荐