几道家常菜下酒菜，道道都是美味，好吃易学，喝酒不愁没菜了

盐水花生

食材：花生米，胡萝卜丁，芹菜丁，姜片，葱，花椒，桂皮，八角，干辣椒，盐，芝麻油，鸡精，香叶。

做法：花生米泡6小时左右，洗净，放入侵入过花生米的水，加入，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐。大火烧开后转中火煮3分钟，放入胡萝卜丁，芹菜丁关火，倒出放凉，吃的时候捞出花生米，淋上少许芝麻油，鸡精拌匀，装盘即可食用。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜，小米辣，蒜子，酱油，陈醋，香油，食用盐。

做法：将黄瓜洗净，将黄瓜切段，拍开花，小米椒切碎，蒜子切碎，辣椒，蒜蓉下锅烧香，加入酱油，陈醋，食用盐，倒入黄瓜中翻拌，拌匀即可装盘即食。

五香牛肉

食材：牛肉，姜，桂皮，八角，花椒，酱油，盐。

做法：将牛肉用流动的水洗净，牛肉放入高压锅，加入八角3个，桂皮一块，姜一块，多一些花椒，炖15分钟，将牛肉取出晾凉，等牛肉彻底凉后切成片，将牛肉块重新回锅，加入少量的盐，加入大量的酱油，继续炖10分钟，牛肉放入汤中浸泡一夜，充分入味。

卤小黄鱼

食材：小黄鱼，红辣椒，白糖，植物油，姜，糟卤。

做法：小黄鱼，一定不要买个头大的，不容易煎透，也不容易入味，洗干净后沥干水分，生姜和油一起加热，但不要温度太高，容易把鱼煎燋，将沥干水分的小黄鱼放在锅中煎炸，直到两面金黄，有些发脆，保证里外都已煎透，煎好的鱼沥干油，自然放凉，准备一个可以密封的容器，倒入糟卤，放入切碎的红辣椒和白糖，搅拌均匀，将小黄鱼浸入糟卤内，糟卤尽量淹没小黄鱼，盖上容器盖，入冰箱冷藏4~5小时即可食用。

鸡汁豆干

食材：豆腐干，老母鸡肉，盐，胡椒粉，大葱，姜，料酒。

做法：老母鸡切加工后洗净，锅内加清水，下老母鸡块，大火烧开，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出杂质，待用。小白干（豆腐干），入热水锅焯水，去掉部分豆腥味，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可使用。