美味不重样！25道家常素食菜谱，经济实惠，原料普通味道好，一家人都爱吃！
今天给大家多来点“素”的，原料普通，但是味不普通！简单又有营养的蔬食小炒，是最适合家人一起吃的家常下饭菜了！
1
酸辣土豆丝
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材 料：
土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。
2
素三丁
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材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味，翻炒均匀即可
3
素蠔油杏鲍菇
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材 料：
杏鲍菇3个，西蓝花一朵，生姜适量，金兰素蠔油适量，食用油20g
做 法：
1、西蓝花切小块，煮熟捞出泡凉水
2、煮西蓝花时，把杏鲍菇切片，别太薄。生姜切末
3、西蓝花摆成一个圈
4、姜末用油煸出香味
5、放杏鲍菇和素蠔油
6、倒入小半碗水，大火烧开收汁儿
7、倒入盘中即可
4
快手凉拌黄瓜
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材 料：
黄瓜2条，芝麻油1汤匙，陈醋3汤匙，盐1小勺，蔬果粉少许，辣椒酱1汤匙，姜末适量，香菜1把
做 法：
1、准备好所有的材料，调好酱汁
2、黄瓜切成段块，香菜切小段
3、然后把所有的调料全部倒入黄瓜中搅拌均匀
4、最后加入1汤匙芝麻油拌均匀
5、腌制10分钟就可以吃了
5
芹香花生米
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材 料：
山芹两颗，胡萝卜1根，香油1勺，花生米、花椒、八角、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、花生米提前泡好
2、放入电饭煲内胆中，加入花椒、八角、盐3勺
3、启动蒸煮键煮15分钟即可
4、山芹和胡萝卜切成丁
5、放入锅中焯水，开锅即刻捞出来。
6、加入香油、盐、蔬果粉搅拌均匀即可食用
6
家常豆腐
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材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量
做 法：
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
2、木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用。
3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩。
5、将豆腐角沥油捞出备用。
6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4
7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。
8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。
7
快手炒杂蔬
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材 料：
荷兰豆，白玉菇，小油菜，胡萝卜，姜末，植物油，素蠔油，盐，淀粉
做 法：
1、所有材料洗净 荷兰豆去头尾去老边切对半 小油菜白玉菇切小段 胡萝卜切菱形薄片
2、准备一个小碗倒入适量素蠔油、盐、淀粉加水调成料汁
3、起锅热油 放入姜末炒香 放入胡萝卜炒变色
4、倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒
5、倒入白玉菇翻炒至出水
6、倒入料汁翻炒到水开 所有菜断生 这样就可以装盘开吃啦
8
手撕杏鲍菇
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材 料：
杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可
9
豆芽炒粉丝
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材 料：
绿豆芽300g，山芋粉丝1把，红辣椒1个，绿辣椒1个，金兰酱油2勺，盐、昆布调味粉少许
做 法：
1、绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。
2、红辣椒、绿辣椒切丝。
3、锅内放较多油烧热，下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。
4、下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。
5、放酱油、盐炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点昆布粉出锅。
10
沙茶藕丁
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材 料：
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。
3、锅烧热放油，炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~
7、出锅完成~
11
素丁炒西葫芦
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材 料：
花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，金兰素蠔油1大勺
做 法：
1、准备食材，素肉提前泡发好
2、胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末
3、起锅热油，加入姜末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥
6、最后加少许盐，素蠔油调味
7、翻炒均匀出锅即可
12
芹菜炒香干
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材 料：
芹菜1棵，香干3片，干辣椒1个，生姜小块，菜籽油，盐、昆布调味粉适量
做 法：
1、芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2、起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3、加入香干翻炒至干燥
4、加入芹菜翻炒至断生
5、最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
13
香辣杂蔬炒豆干
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材 料：
豆干，毛豆，香菇，胡萝卜，金兰拌酱，盐、昆布调味粉少许
做 法：
1、毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2、把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3、平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4、利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5、倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6、待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。
7、最后码入一些盐和昆布粉即可。
14
麻婆豆腐
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材 料：
蟹味菇，卤水南豆腐，老姜（切细粒），豆豉，豆瓣酱，水淀粉 ，植物油 ，芝麻香油，花椒粉
做 法：
1、把卤水南豆腐切成小块。锅中加水加盐煮沸，把豆腐块滑过沸水后捞起。
2、老姜切碎
3、用中火加热深炒锅，放油，再依次放豆豉、姜粒、豆瓣酱。把所有原料炒出香味后，慢慢炒出红油。
4、当你闻到香味出来时，就可以下蟹味菇了。
5、此时将豆腐下锅，并淋入温水（或素高汤），小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可关火了。
6、在盛盘之前，淋入芝麻香油，装盘撒花椒粉即可。
15
酸菜土豆片
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材 料：
土豆600g，酸菜120g，植物油、盐、生姜、辣椒适量
做 法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6、加入少许盐调味，拌均匀即可。
16
银芽炒河粉
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材 料：
河粉400g，芽菜200g，金兰素蠔油10ml，生抽15ml
做 法：
1、芽菜洗净，沥干水份
2、河粉用素蠔油、酱油拌匀至上色
3、锅里放油，把芽菜放入
4、接着把河粉放在芽菜上，盖盖焖2分钟
5、然后翻炒均匀即可
17
小炒腐竹包菜
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材 料：
包菜半个，干腐竹3根，红尖椒1根，植物油、盐、素蠔油、生姜、辣椒适量
做 法：
1、腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2、起锅加入油， 加入生姜炒出香味
3、加入包菜翻炒至5成熟
4、加入腐竹翻炒片刻
5、加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6、最后加少许盐调味炒匀即可
18
西兰花炒百合
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材 料：
西兰花150克，百合80克，盐、昆布调味粉、姜丝、植物油、水淀粉适量
做 法：
1、西兰花洗净，切小块，百合去杂质，瓣开，洗净
2、把百合用开水焯10秒捞出
3、把西兰花用开水焯2分钟捞出
4、锅里放油，放姜丝
5、放下西兰花与百合煸炒
6、放些盐、昆布粉调味，用水淀粉勾芡即可
19
豆角炒茄子
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材 料：
长豆角200克，茄子1个，红米椒50克，姜末适量，生抽1勺，素蠔油1勺，盐1茶匙
做 法：
1、茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2、红米椒切圈、豆角去蒂切段
3、豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4、锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5、倒入茄子，翻炒至茄子变软
6、倒入焯过水的豆角翻炒
7、倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
20
三菇豆翅
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材 料：
豆翅50克，海鲜菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，辣椒3个，生抽1汤匙，生姜、素蠔油、盐适量
做 法：
1、豆翅提前泡发好，冲洗干净后攥干水分备用
2、香菇泡发好切成片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条
3、辣椒切小段，生姜切末
4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦
5、加入生姜辣椒炒出香味
6、加入三种菌菇、生抽、素蠔油，将所有食材炒熟
7、加入盐调味，翻炒均匀即可
21
宫保杏鲍菇
▽
材 料：
杏鲍菇200克，黄瓜100克，麻辣花生、盐、水淀粉、醋、酱油、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、取一碗加入水淀粉、盐、蔬果粉、醋、酱油勾兑成料汁
2、黄瓜和杏鲍菇洗净，切成丁
3、把麻辣花生的辣椒和花生分开
4、锅中加入适量的油烧热下入杏鲍菇丁
5、加入一点盐，煸炒至杏鲍菇微黄
6、下入麻辣花生中的辣椒和花椒继续煸炒出香味
7、倒入碗汁烧开
8、下入麻辣花生和黄瓜丁
9、煸炒均匀至汤汁浓缩粘稠即可
22
豆腐焖茄子
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材 料：
北豆腐300克，茄子100克，海带芽50克，红椒、香菜梗、姜末、盐、酱油、香油、干淀粉适量
做 法：
1、将豆腐切成厚片，放入煎锅中煎至两面金黄，盛出控油
2、茄子洗净，切厚片，用适量干淀粉拌匀
3、放入煎锅中，煎至两面金黄，盛出控油
4、红椒切丝、海带芽和香菜梗切段备用
5、锅中留底油，下姜末炒出香味，倒入海带丝
6、加酱油翻炒均匀
7、将煎好的豆腐和茄子一同倒入锅中炒匀
8、加入清水焖烧至汤汁浓稠
9、撒入红椒丝和香菜梗
10、加入盐、蔬果粉调味，最后再淋点香油即可出锅
23
甜椒草菇
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材 料：
草菇650克，黄甜椒半个，红甜椒半个，姜末、生抽、盐、植物油适量
做 法：
1、把材料类洗净切好备用
2、坐锅上火倒入植物油，炒香姜末
3、放入草菇爆炒
4、在倒入甜椒翻炒变色
5、倒入生抽、盐巴翻炒入味即可
24
茄汁豆腐
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材 料：
西红柿3个，豆腐一盒，五彩豆适量，盐、蔬果粉、番茄酱适量
做 法：
1、西红柿切块
2、热锅凉油将西红柿炒烂
3、放入豆腐块、五彩豆和适量水煮5分钟
4、最后加盐蔬果粉 一勺番茄酱炒均即可
25
素什锦凉面
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材 料：
面条200克，胡萝卜1根，芹菜1根，香菇2个，藕1节，生抽1汤匙，麻油1/2汤匙，醋1/2汤匙，白芝麻少许，盐1茶匙
做 法：
1、将胡萝卜切丝，香菇去蒂后切片
2、接着将芹菜去筋，切成小段，莲藕去皮后切片
3、将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒，稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟盛出备用
4、接着将醋、盐、生抽、麻油倒入碗中搅拌均匀
5、将面条倒入沸水中，煮至沸腾后倒入少量凉水。
6、再次沸腾时将面条捞出过凉水
7、将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀
8、撒上白芝麻就完成啦
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