2斤蛤蜊加1杯葡萄酒焖一焖，鲜甜软嫩超好吃，每次做都光盘！

蛤蜊是一种非常平价的海鲜，用来炒着吃或是蒸蛋、煮汤，都是很常见的做法。

这次我来做一道偏西式的蛤蜊做法，那就是配上白葡萄酒。在西餐里，海鲜和白葡萄酒的搭配，可以说是“天作之合”，白葡萄酒的酸味会和海鲜的腥味中和，从而产生奇妙的化学反应，让海鲜诞生非常柔和鲜美的口感，非常好吃。

白葡萄酒烩蛤蜊

1、先把蛤蜊放在水里浸泡2-4小时，让它吐干净泥沙，可以在水里少许加一些盐，这样蛤蜊能够把泥沙吐得更干净。

2、把圣女果切成四瓣，等会儿做配菜，没有的话也没关系。

3、切一片法棍，将它煎到两面金黄，随后切成碎丁，这同样是为了做配菜，让整道菜更具备西式的风味。

4、锅子烧热之后，加入少许油，先放入蒜片炒出香味，然后把蛤蜊放进去翻炒，再撒一些黑胡椒，以及少许柠檬汁。柠檬汁也能很好地起到去腥、提鲜的效果，同时能让蛤蜊肉更加柔嫩。

5、再倒入一些白葡萄酒，不用太多，2斤蛤蜊倒1杯酒就差不多了，随后把锅盖盖上，焖煮3分钟，这个时候蛤蜊差不多就已经全开口了，如果没有开口，那就再稍微多焖几分钟。

6、揭开锅盖，加入芹菜碎、番茄丁均匀翻炒，再加一些盐调味，出锅前把煎过的面包丁放入，翻炒均匀就可以了。

这道白葡萄酒烩蛤蜊，外形非常漂亮，颜色鲜艳配菜丰富，欧式风情十分浓郁，虽然是非常平价的蛤蜊，但也能做出大餐的感觉来。

葡萄酒在焖煮的过程中，它的酒精已经挥发掉了，剩余的甘甜气味融入到蛤蜊肉里，好吃极啦！