此药味非彼药味，此陈香非彼仓味，老白茶常见的三大误区，请远离
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
连着几日的好天气，久违的秋日暖阳一扫前几天的阴冷。
阳光色调恬淡，随意取一处风景，变幻的淡淡色彩宛如轮廓光，勾勒出细致的景象。
难得的明媚，与朋友相约，去往了一家熟悉的咖啡店。
径直走入那家藏在深处的咖啡馆，照常点上两杯美式，坐在靠窗的那个角落里。
美式，简约而不简单，想要确定一个店咖啡品质的高低，就看它了。
这也是自己反复光顾这家隐蔽咖啡店的原因之一。
此外，比起那些刻意装饰得很小清新的咖啡馆，反倒喜欢这种简单，最原始，最真实的模样。
淡淡的、优雅的轻音乐，空气中散发着浓郁的咖啡香味，很适合用来放空自己。
在透明杯里，浅淡明澈，入口一点点的酸，一点点的甜，附带沁人心脾的芳香，和持久的回味。
咖啡，西方的味道，入口香浓；白茶，中国的韵味，入口绵长悠远。
从不同品类的白茶中，还能品味到不同的风味，毫香，花香，草药香……
用盖碗冲泡，香气在盖子上，在挂壁上，在汤水里，一一尽显。
并且根据茶叶陈化的年份，香气滋味也会发生微妙的转化。
看到一条很新奇的留言，“听说白毫银针陈化后，会有药味？”
白茶，药味，这两个词，似乎有着千丝万缕的联系。
《2》
陈年白毫银针中会出现药味吗？
首先我们应该明确，药味是什么？
可以分为西药和中药。
家里有一个专门的药箱，里面基本都是西药，一打开就有一股奇特的味道，不算香味，也不算好闻。
而说到中药，给人带来的第一反应便是捏住鼻子，那黑黝黝的汤汁让人难以忍受，味道令人刻骨铭心。
思来想去，不管是西药味还是中药味，与白茶都是陌生人的关系。
可为什么却有茶友认为白茶陈化后会出现“药味”呢？
原因一，民间流传着白茶“一年茶，三年药，七年宝”，虽是一种接近自然的状态，却又能随着时间悄悄转化。
而其中的“三年药”，便是许多人印象中老白茶的“药味”的来源。
其实不然，这里指的是储存得当的白茶，在两三年的时间里，茶叶内的物质发生变化，香气趋于沉稳，滋味柔和，茶性转为温和。
所以并不是说老白茶出现了药味！而是称赞它亦茶亦药，不论是品饮还是收藏，皆适宜。
原因二，平常总提到老白茶中有药香。
老白茶中拥有着根茎类中药的香气，比如当归、熟地、防风、辛夷……
将它们晒干煮水过后，散发在空气中的味道，便接近于老白茶的药香。
有别于中药的苦涩味，那是一股沉郁的、迟缓的、浓厚的味道，可以从盖子上，汤水里，叶底中被一一捕捉到。
尤其在老银针的身上，药香显得更加沉郁，有时几乎把花香给盖住了。
白茶是一种植物，植物的香气是纯天然的，是令人身心舒畅的，
而茶身上的药香，与浓烈刺鼻的中药汤没有半点关系，和西药更是八竿子打不着，千万不要再误会了。
《3》
在老白茶中，还有哪些味道容易被混淆呢？
陈香与仓味。
陈香，顾名思义就是在白茶中的一种陈旧的、充满岁月气息的香气。
它是比较难以揣摩的味道，说起来很抽象，也没有什么具体的物体作参考。
与此比较接近的是，在书架上抽出一本许久未见的书时，在翻看的过程中，散发出来的老木头的干爽气息。
又像是一堆干净的老树叶，在角落里厚厚的堆叠，三年的时间里始终保持干燥，所产生的气味。
出现这种香气，原因是白茶作为一种植物，经过萎凋和烘干，并且在良好的储存下，它本身是非常干燥的。
它老了之后，便会生出一种老植物的气味来，也就是陈香。
而许多茶友因为不了解“陈香”，会将它与茶叶被存坏了的仓味混为一谈。
仓味，简单来说就是仓库的气味。
它并不是单独的一种气味，可能结合了闷味、灰尘味、沤味等等，闻起来令人很是不适。
就像一间闲置多年，无人打理的破木屋，一开门，便是一股扑面而来的，低沉深闷的气味。
灰尘漫天飞扬，因为许久未透气通风，整个屋子里蔓延着难闻刺鼻的味道，这是最贴近仓味的。
可在正常情况下，储存得当的老白茶并不会出现这种味道。
只有茶叶本身没有做到干净储存，存茶空间内密不透风，白茶吸收了污浊的空气，才会导致出现这样的恶果。
简单来说，陈香是一种香气，属于老白茶岁月的痕迹；而仓味是臭味，存坏的白茶中才会出现！
《4》
还有两种味道，在老白茶圈中流传着，甚至一度被人认为是“优质老白茶的标志”。
它们正是巧克力味与酸梅味。
记得在今年刚入夏之时，和朋友到一家茶馆里喝茶。
只见那位茶掌柜煞有其事地问，“你们喝过巧克力味的白毫银针吗？珍稀品，你们今天可算是来对了。”
烫壶温杯之后，他从袋子里取出了5克白毫银针，注入沸水的那一瞬间，确实闻到了一股淡淡的朱古力味。
等到喝茶汤的时候，只能感受到很淡很薄弱的香气，原本的那些毫香，花香，都藏得无影无踪。
汤水很薄，空洞且没有内容，喝下之后甚至还有些刮嗓子的感觉。
总之，那是一次不太好的喝茶体验。
从那段时间开始，市场上便出现了许多标注着巧克力味、酸梅味的老白茶。
而这些白茶，无一例外的，都是摸起来潮潮的，含水量超标的，被存坏的茶。
当白茶在储存的过程中，跑气了，受潮了，那么就会开始发酵，改变自身属性，生出巧克力味或酸梅味来。
尤其是当存茶环境内的温度偏高，那么这个发酵的过程则会加快，产生更浓重的怪味。
说白了，巧克力味和酸梅味不过是茶叶受潮后中毒发酵的味道。
在那段时间里，南方刚刚迎来梅雨季节，成天阴雨连绵，空气中的湿度特别大，若是没有控制好存茶环境的干燥度，茶叶很容易受潮变质。
而这时候，某些掌柜的舍不得将存坏的白茶扔掉，于是编造出了“巧克力味是高档白茶的香气”这种谬论，以此来掩盖劣质茶的本质。
茶叶发酸发臭，竟然还能说那是一股香气，这胡编乱造的本领，实在令人佩服。
所谓珍贵且很难得的巧克力味，或是酸梅味的老白茶，不过是含水量超标、受潮变质的白茶罢了。
不明真相的茶友们，可千万不要把垃圾当成宝贝，白花冤枉钱了！
《5》
老白茶，是茶圈中珍贵，且不可多得的宝贝。
也正因为如此，白茶江湖中才会流传着各种关于老白茶香气滋味的谣言。
中药味，仓味，巧克力味和酸梅味，这些味道都不属于优质老白茶。
品质高的老白茶所真正拥有的，应该是药香，花香，陈香，枣香……这些令人舒心惬意的气息。
就像那陈年的美酒，越存越香，滋味愈发醇厚。
品茶，本是愉悦心情之事，但若是买到了散发着怪味的老白茶，是怎么样都开心不起来了。
最好的办法，便是远离劣质茶，除之而后快！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！