学会这些低油低糖的烘焙食谱,吃货宝宝也要廋起来!

在这个追求A4腰、i6腿,28脸的时代,

没有好身材怎么行?

马里亚纳海沟般的事业线,你有吗?

塔里木盆地般的腰窝,你有吗?

珠穆朗玛峰般的臀线,你有吗?

没有?为了跟上潮流,

那这下岂不是要饿死宝宝们!

NO!谁说吃货就不能保持好身材?

让小卡给大家分享几款低油低糖的美食,

这个夏天,吃货宝宝们既要吃,又要瘦!

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低油低糖美食一:盐面包

这是一款风靡日本的奶油盐面包,不远处就能闻到一股浓郁的奶香味,其中还带着淡淡的咸香,切开时,渗出了柔软的内部组织,想象着奶油从里面流出来,让人忍不住想吃掉。


面团材料:

高筋面粉180g,低筋面粉60g,酵母3g,细糖15g,盐4g,全蛋液38g,水 ±112g,淡奶油25g,黄油15g

馅料:有盐黄油50g

表面装饰:蛋黄液,白芝麻

工具:厨师机CM-1200,发酵箱CF-3500,玩家级电烤箱CO-7501

烘烤:上火180度,下火200度,15分钟

制作步骤:

1、准备好所有材料。

2、把除黄油外的所有材料加入厨师机CM-1200搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。

3、面团表面较光滑后加入软化的黄油。

4、继续揉面至扩展阶段,面团拉伸性较好。

5、面团发酵箱CF-3500,选择28度,时间设为40分钟,进行基础发酵至2.5倍大。

6、发酵好的面团取出排气,分成约40g一个,滚圆后醒发15分钟。

7、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛10分钟。

8、将松弛后的面团擀长,翻面后抹上适量有盐黄油,自上而下卷起来。收口朝下排入烤盘。

9、CF-3500发酵箱,设置温度为28度,进行最后发酵至约1.5倍大。

10、发酵好的面团表面刷蛋液,撒适量白芝麻。

11、COUSS玩家级电烤箱CO-7501,上火180度,下火200度,预热后放入中层,烘烤15分钟。出炉后移至烤网晾凉。

小贴士:

1、因面粉吸水性不同,液体材料请不要一次性加入,视面团状态酌情增减。

2、卷入的黄油一定要抹得薄,靠近尖尖的部分不要抹,以免接口捏不紧。

3、最后发酵的温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。CF-3500发酵箱,发酵温度控制在20-50度,发酵效果相当不错哦!

4、因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不要纠结造型完美。

烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。

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低油低糖美食二:无油红糖海绵蛋糕

海绵蛋糕厚重的口感可能让很多吃货们望而却步,而这款经过改良的海绵蛋糕,吃起来却毫无负担。无油的版本,加入了健康补血的红糖,很适合女性朋友食用。


材料:

鸡蛋5个(去壳约270g),红糖80克,牛奶60克,低筋面粉100g,柠檬汁适量,

工具:厨师机CM-1200,电烤箱CO-6001

烘烤:上下火150度,50分钟

制作步骤:

1、准备好所有材料,红糖过筛。

2、全蛋和红糖放入CM-1200厨师机桶中,开启最大档进行打发。

3、鸡蛋糊打发至浓稠状态,拉起打蛋头,面糊滴落不会立即消失即可。

4、将低筋面粉筛入鸡蛋糊中,翻拌均匀。

5、将牛奶慢慢加入面糊中,翻拌均匀。

6、8寸戚风活底模具,底部垫油纸后将面糊从高处倒入。

7、COUSS CO-6001烤箱,上下火150度,时间设定为50分钟,预热好后放入烤箱下层烘烤。

8、蛋糕出炉后在桌上震一下,立即倒扣,完全冷却后借助脱模刀脱模即可。

小贴士:

1、红糖会有颗粒,稍过筛压碎后再加入,以便更好打发。

可根据蛋糕的大小及烤箱的特性,适当调节温度及烘烤时间。

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低油低糖美食三:无油无糖全麦面包

无油无糖的全麦面包,吃起来很有嚼劲,添加了全麦面包粉和燕麦片,营养价值比白面包更高,GI值更低,也更适合减脂人群使用哦!

材料:

高筋面包粉400克,全麦面包粉40g,燕麦片40克,水±330ml,酵母5克,盐8克,

工具:厨师机CM-1200 ,发酵箱CF-3500,电烤箱CO-6001

烘烤:上火230度,下火200度, 30分钟

制作步骤:

1、准备好所有材料。

2、将所有材料放CM-1200厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。

3、面团揉至较光滑即可。

4、面团整圆放入碗中,CF-3500发酵箱,选择30度,发酵约2倍大。

5、发酵好的面团取出,排出大的气泡,分成约200克一个的面团,静置15分钟。

6、面团擀开,翻面从下往下卷起,成一定孤度,最后成椭圆形,排入烤盘。

7、CF-7000发酵箱,选择38度,烤盘放入进行二次发酵约1.5倍大。

8、发酵好的面团取出,用锋利的刀斜割3道口。

9、CO-6001烤箱,上火230度,下火200度, 30分钟,面包出炉就听到响脆的干裂声,想想都觉得脆哦!

小贴士:

1、因面粉的吸水性不同,液体不要一次加入,视面团状况酌情增减。

2、此面包无油无糖,外表硬脆,内部很软,又添加了全麦面包粉和燕麦片,丰富了口感,相当有嚼劲哦!搭配浓汤及做三明治都是相当不错的。

3、烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。

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低油低糖美食三:橄榄油全麦饼干

用橄榄油替代黄油,添加了全麦面粉,饼干热量瞬间降低许多,这款口感偏结实,不像黄油饼干咬一两下就瞬间融化,而是属于越嚼越有味的类型,特别适合无聊时候吃的小零食。


材料:

鸡蛋3个(170克),细糖80g,盐2g,橄榄油50g,奶粉30g,低筋面粉160g,全麦面粉60g,蔓越莓50g

工具:厨师机CM-1200,电烤箱CO-6001

烘烤:上下火180度,18-20分钟

制作步骤:

1、准备好所有材料。

2、把鸡蛋和细糖、盐放入厨师机CM-1200搅拌桶中,开低档搅拌均匀。

3、加入橄榄油拌均匀。

4、将粉类混合加入,更换用人字浆将材料拌均匀。

5、拌成团后加入蔓越莓稍拌匀即可。

6、带一次性手套,抹少许油后将拌好的面糊分成约20克的团,稍压扁,排入烤盘,间隔开。

7、COUSS CO-6001烤箱,上下180度,开启热风,预热后放入中层,烘烤约15-20分钟。

小贴士:

1、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能和饼干的大小适当调整。

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