青山学这几款家常菜要常吃，养胃润燥，清肠助消化，对身体好

凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

凉拌莲藕

[材料]藕300g、八角1个、桂皮2小块、香叶5片、草果1个、花椒1/3茶匙、姜2块、植物油150g、食盐半茶匙、白醋1茶匙、白糖3g

[具体做法]

1.藕洗净刮皮后切薄片，用清水淘洗干净

2.煮锅里倒入清水，烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出，用清水浸泡备用

3.准备好八角、桂皮、香叶等香料，其中草果用刀拍破。生姜切片，另把少部分生姜切末留作最后调味用

4.炒锅里倒入油，放入准备好的八角、桂皮、香叶，姜片等香料，小火炸出香味。待油颜色变成金黄后关火，滗出香料，油备用

5.白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁，藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁，撒入姜末拌匀，浇入适量的炸好的香料油，拌匀即可。

回锅肉可是四川的名菜，凡是到四川的人，必须要品尝品尝这道菜，不过，我们自己在家中也可以做回锅肉

豆豉尖椒回锅肉

配料

带皮五花肉、尖椒、胡萝卜。郫县豆瓣酱、生抽、葱姜、花椒

做法步骤

1、带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒，，大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右，煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整。

2、尖椒洗净，尖椒斜切片，胡萝卜切片。

3、锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂，把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油。

4、下葱姜炒香，下胡萝卜在油里过一下，调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右。

5、下尖椒翻炒几下，加生抽炒香，再翻炒一会，至尖椒断生即可。

干锅排骨，是一道地方特色美食，主要原料是排骨。

干锅排骨

食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了

鱼香杏鲍菇是一道菜品，主要食材是杏鲍菇 、猪肉，配料是青椒 ，调料为食用盐、香醋、辣椒油 等，通过炒制的做法而成。

鱼香杏鲍菇

用料：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。

2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。

3、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡。

《辣炒丝瓜鸡蛋》是一道中国民间传统家庭美食，由丝瓜鸡蛋烹饪而成。

辣炒鸡蛋丝瓜

材料：

丝瓜、鸡蛋、大红辣椒、盐、生抽、油

1.辣椒切小块加少许盐拌匀。

2.鸡蛋打散，放入锅中煎熟切块。

3.丝瓜切薄片，加少许盐腌制5分钟后倒出水分。

4.热锅热油，加入丝瓜炒至变色，加红辣椒炒匀。

5.加生抽、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。