腌柚子皮的做法【图解】
现在正是大量柚子上市的时候,吃了柚子,柚子扔掉太可惜了,可以炒着当菜吃、也可腌制出来,配上面条或者小粥,是非常开胃的小菜。
主料:柚子皮1个
辅料:食盐2勺、白糖1勺、水适量、生姜1块、大蒜1个、小米辣8颗、红椒300克。
1、柚子取出来以后,用盐搓洗柚子表皮,再用清水冲洗干净
2、切成薄片
3、切好的柚子皮放入大的容器里,用清水浸泡3天,浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分 换水2——3次
4、清水浸泡中
5、将红椒朝天椒、大蒜、生姜清洗干净、晾干水分备用
6、浸泡三天后的柚子皮捞出、拧干水分、在用温水浸泡两个小时
7、等要开始腌制的时候,将红椒切碎放入盆中
8、将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里,放入2勺食盐
9、用筷子搅拌均匀
10、接着放入1勺白糖,搅拌均匀待出水
11、腌制2个小时左右,有水分逼出来
12、两小时后捞出柚子皮,再次拧干水分
13、放入拌好的辣椒里面
14、用筷子充分拌匀
15、准备一个干净无水的玻璃罐,用筷子将柚子皮夹入罐中,用勺子将柚子皮压紧,满满一罐装好
16、罐子里留点空间,不要装的太满,腌制的过程中还会出水分,以防溢出来,然后用保鲜膜封口,在盖上盖子,四五天后就好吃了。
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