“二师兄”又涨价了!别慌,这么吃更安全
上半年猪瘟肆虐
导致猪肉价格节节攀升
当肉夹馍里没有肉
猪肉炖粉条改成腐竹炖粉条
甚至猪肉摊都贴上“支持花呗分期”的标识
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图片来源:吃不起猪肉的广大网友
素来以猪肉为食的中国人
不禁感叹:“二师兄,你现在可是比唐僧还金贵啊!”
不过,猪肉涨价不见得对乳腺癌患者是件坏事。
这又怎么说呢?
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红肉增加乳腺癌发病风险
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红肉,即所有哺乳动物的肌肉,比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等。简单记忆,可以用一句话形容“四条腿的是红肉。”
丹麦的一项涉及25000人的研究表明,每天每增加50克的肉类(红肉或者加工肉),乳腺癌的风险会提高18%和30%。
另一项哈佛大学的“护士健康研究”,13年里追踪了4万名女性结果发现,在青少年时期,摄入红肉最多的女性比最少的女生在绝经前患乳腺癌的风险会提高43%。
除了乳腺癌,红肉也影响着其他癌种。研究表明,食用大量的红肉和加工肉会增加结直肠癌、前列腺癌和胃癌的风险。在高温下油炸、烤制的肉类会产生化学物质,这些化学物质可能会增加癌症的风险。
正因如此,世界卫生组织所属的癌症机构——国际癌症研究机构,将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高”级别(2A类),将加工肉制品归为“人类致癌物”(1类)。
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脂肪摄取直接影响癌症生存率
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猪肉肌肉纤维柔软,结缔组织较少,脂肪较多,属于高能量多脂肪的食物,普遍含脂量为20%以上,比牛羊肉的脂肪还高。换而言之,吃猪肉是人体获取脂肪的重要途径。
然而,一些研究通过了解患乳腺癌后脂肪摄入量与生存率之间的关系,发现早期乳腺癌患者通过低脂饮食可以降低癌症复发的机会,这种效应在雌激素受体阴性乳腺癌患者中最明显。
另一项研究也发现了,当饮食中的总脂肪含量越高,乳腺癌的死亡率就越高。那到底是植物性脂肪还是动物性脂肪造成的结果呢?
研究学者进一步将植物性脂肪数据导入,发现植物性脂肪与乳腺癌不相关,而导入动物性脂肪,相关性又出现了。
多个研究都充分表明,动物性脂肪摄取直接影响到乳腺癌的生存率。
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科学吃肉,保证营养
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说了这么多,乳腺癌患者还能吃肉吗?
能,不过得科学。
肉类,例如猪肉中除了脂肪,还有丰富的优质蛋白和矿物质,是较好的营养补充来源。乳腺癌患者需要足够的热量和蛋白质来维持体重,恢复身体健康。所以,还是得吃一些肉类。
当乳腺癌患者治疗期,失去正常味觉时,容易导致食欲低下,这时应以“吃得下”为主,不必严格区分到底是什么肉。
分量上,乳腺癌患者每天可以摄取1~2份肉类,适量摄取,合理搭配红肉和白肉比例。烹调方法上,选择蒸煮、清炒、凉拌替代油炸、煎、烤, 同时去掉过多的脂肪部分,
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除了“二师兄”,还有这些肉
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“二师兄”身价飙涨,奈何又囊中羞涩,只好减少购买次数。不过别着急,吃不起猪肉,可以适当增加禽肉和鱼虾类的摄入。
鱼类,尤其是深海鱼中含有较多的不饱和脂肪酸、omega-3脂肪酸,有心血管疾病的乳腺癌患者可以多选择鱼肉。
禽类的脂肪含量低于畜类,是不错的肉类选择。不过要提醒大家的是,禽肉的脂肪都聚集在皮上,可以去皮再吃。
当然,大豆及豆制品也是良好的蛋白质补充来源。大豆异黄酮对人体起到双向调节雌激素的作用,还能预防骨质疏松,和心血管疾病。豆类还含有丰富的膳食纤维,改善肠道功能。
对于乳腺癌患者而言,目前的研究表明豆类食物不影响疾病,甚至还可以增强他莫昔芬是治疗效果。
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吃得对,还得吃得安全
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感染是癌症患者康复期间的一道生死劫,特别是免疫力较弱的情况下。癌症患者应该避免进食不不卫生的食物,否则容易出现腹泻、肠胃炎等,进一步发展成严重的感染。
癌症患者进食应注意:
1.吃东西或准备食物之前要洗手
2.洗净蔬菜和水果
3.将食物保持在适当的温度下
4.处理生肉、鱼、禽类和鸡蛋时要远离其他食物
5.彻底清洁与生肉接触的器皿、切菜板、桌面等。
6.肉、家禽、海鲜类食物应彻底煮熟。、
7.购买食物后,若不烹饪应立即放入冰箱里,以限制细菌滋生。
8.外出就餐时,避免使用沙拉、生鱼片、寿司、贝类等容易滋生更多细菌的食物。