去壳蟹肉粉丝煲、芦笋百合酿虾皇、琉璃竹笙石榴包

去壳蟹肉粉丝煲

食材&配料：

膏蟹1只、龙口粉丝、虾仁2只、蟹棒2根、葱1根、姜5片、虾米适量、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、米酒

做法：

1. 葱去头尾切段，姜洗净切片，膏蟹宰杀干净斩件拍生粉，放入油锅中炸，虾仁微微煎制，粉丝泡开切段，加盐、味精、鸡粉、生抽煨入味
2. 爆香小料，将粉丝炒制干身，倒入主配料，淋入米酒，快速大火翻炒
3. 倒入烧热的砂锅，撒入葱花即可

芦笋百合酿虾皇

食材&配料：

青虾仁100克、芦笋100克、百合20克、马蹄50克、彩椒20克、肥膘肉50克、拉丝糖100克、蛋清1个、生粉20克、调味料8克、花生油50克

做法：

1. 青虾仁取虾线，加入肥膘肉、蛋清和生粉，制成虾胶，芦笋、百合、彩椒和马蹄改刀备用
2. 将制成的虾胶酿入马蹄用花生油煎至金黄，拉丝糖加热做成网状，芦笋、百合、彩椒焯水备用
3. 锅中放入花生油，加入马蹄酿，下入百合、芦笋、彩椒和调味料，炒制片刻，勾芡出锅即可

琉璃竹笙石榴包

食材&配料：

竹笙1条、松茸菌3片、黑松露3片、黄牛肝菌3片、杏鲍菇条3条、雪莲子12粒、白玉菇3只、蟹味菇3只、瑶柱鸡汤150克、蛋白半个、红萝卜、澄面、盐、味粉、糖、鸡汁、生粉

做法：

1. 白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇炸金黄色和其它的杂菌一同放入上汤、鸡油煲入味
2. 澄面、生粉、红萝卜汁用开水打成皮，包住煲好的杂菌和蒸熟的雪莲子，用韭菜绑好用笼子蒸5分钟
3. 瑶柱鸡汤下入蛋白打成百花琉璃芡，淋在石榴包上，再摆上竹笙即可