气泡土豆沙拉、鲍汁扣汽泡鲜鲍、鲍鱼汁扣三宝

气泡土豆沙拉

炸好的气泡土豆，剪开里头塞自己喜欢的沙拉就行了

食材&配料：

土豆、自己喜欢的各种蔬菜、沙拉酱、蛋清、淀粉

做法：

1. 土豆洗净去皮切片，用清水洗净里头的淀粉沥干水分，两片土豆粘着裹上淀粉和鸡蛋混合成的糊
2. 裹好糊的土豆片放入油中炸制，鼓起大泡泡的时候捞起控油
3. 控油后的气泡土豆取一端剪开口子，做成口袋的样子
4. 把各种蔬菜洗净切好加入沙拉酱捞拌均匀，用筷子夹起放入做好的土豆口袋中即可

鲍汁扣汽泡鲜鲍

食材&配料：

鲜鲍鱼、鲍鱼汁、西兰花、小番茄、面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉

做法：

1. 鲜鲍鱼处理干净，入沸水焯烫至刚熟捞出用厨房纸吸干水分备用。西兰花分成小朵焯烫备用，小番茄改刀备用
2. 面粉和玉米淀粉按八比二的比例混合，加盐、白胡椒粉拌匀，加入清水搅拌成流线形糊，再打入一个鸡蛋搅拌均匀
3. 把鲍鱼裹上调好的面糊，放入油锅中炸至起泡捞出控油摆盘
4. 放入西兰花和小番茄点缀，鲍鱼汁淋在盘中即可

鲍汁扣三宝

食材&配料：

鲜鲍鱼、干海参、鹅掌、西兰花、鲍鱼汁、淀粉、盐、食用油、葱、姜、料酒、白卤水

做法：

1. 鹅掌处理干净加葱、姜、料酒、盐入沸水中焯烫去腥，加白卤水卤制成熟软绵，在卤水中浸泡备用
2. 干海参提前泡发，鲜鲍鱼处理干净，加葱、姜、料酒、盐入沸水中焯烫去腥
3. 把处理好的海参和鲍鱼加清鸡汤，简单炖制成熟和鹅掌一起装盘
4. 锅中的汤汁加鲍鱼汁、生抽、蚝油、淀粉煮至浓稠淋在鲍鱼、海参、鹅掌上
5. 西兰花分成小朵加油盐焯烫后捞出沥干摆在旁边，加改好刀的小番茄装饰即可