七味避风塘羊排、烧汁麻香牛肉粒、姜蓉鸽

【七味避风塘羊排】

食材&配料：

羊排200克、避风塘料50克、七味盐适量

做法：

1. 将羊排洗净后腌制入味
2. 放到扒板上煎至表面焦黄即可
3. 将炒锅中加入避风塘料、七味盐，小火加热，放入羊排翻炒
4. 出锅后将羊排的骨，用锡纸包好装盘加装饰即可

【烧汁麻香牛肉粒】

食材&配料：

和牛200克、杭椒10克、干辣椒20克、麻椒10克、烧汁50克、麻椒油3克

做法：

1. 将和牛切好加少许盐和淀粉腌制
2. 用不粘锅将和牛煎至金黄，中间3-4成熟即可
3. 另用一个锅将辣椒段、杭椒段炒香，烹入花雕酒、和牛、烧汁，翻炒均匀
4. 出锅前放入麻椒油，出锅装盘加简单的装饰即可

【姜蓉鸽】

食材&配料：

乳鸽、香葱、老姜、味精、冰糖、花雕酒、老抽

做法：

1. 乳鸽去掉内脏洗净控水，用盐、味精均匀地涂抹在乳鸽胸膛内及外皮，老姜塞入乳鸽胸膛内塞满即可
2. 锅中用香油炒老姜炒干水分，下入乳鸽煎香，加花雕酒、冰糖、老抽调色，加入没过乳鸽身体一半的水煮开后转小火慢煮，不停翻动保持受热均匀，收干汤汁即可
3. 老姜切丝拍成姜蓉，下入油锅炸干，乳鸽摆入盘中撒上炸好的姜蓉即可