像生胡萝卜、毛蒜炒肥羊、松茸爆鳝鱼

【像生胡萝卜】

食材&配料：

虾、葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精、淀粉、面包糠、蛋液、白芝麻、芹菜梗

做法：

虾处理干净留虾肉用刀压成泥，加葱、姜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精、淀粉拌匀，朝一个方向搅打上劲成虾胶

芹菜去梗，用虾胶包裹，揉捏成胡萝卜状，裹上蛋液和面包糠、白芝麻

油温六成热放入油锅中炸制金黄捞出控油摆盘，加叶子装饰即可

【毛蒜炒肥羊】

食材&配料：

肥羊后腿肉400克、带皮蒜150克、杭椒圈100克、盐、味精、鸡精、蒜蓉辣椒、孜然粒、辣椒面、孜然粉、面条

做法：

1. 羊肉洗净切块加加入盐、料酒、孜然粉、辣椒面、味精、鸡精、食用油均匀搅拌腌制30分钟
2. 起锅烧油放入羊肉滑熟，捞出控油
3. 把面条放入漏勺均匀铺底撒上味料和青红椒碎，再用一个漏勺压住放入油锅中炸制成雀巢状，控油后放入盘中侧放垫底
4. 锅留底油爆香带皮蒜、杭椒圈、蒜蓉辣椒、孜然粒，放入羊肉炒香炒匀摆在侧放的雀巢中和雀巢旁即可

【松茸爆鳝鱼】

食材&配料：

鳝鱼200克、鲜松茸菌50克、杏鲍菇400克、荷兰豆10克、辣鲜露5克、蚝油3克、酱油2克、鸡粉、糖、盐

做法：

1. 鳝鱼改段，杏鲍菇切片，荷兰豆改刀，松茸洗净
2. 鳝鱼飞水后沥干过油，荷兰豆飞水备用，用不粘锅煎香松茸、杏鲍菇
3. 锅中放入葱姜蒜爆香，再放入煎好的食材翻炒均匀
4. 用碗加辣鲜露5克、蚝油3克、酱油2克、鸡粉、糖、盐调成酱汁，倒入锅中炒匀即可出锅