松茸鳕鱼浸红酸汤、枣香雪花牛、蔓越莓虾球拼雪菜秋叶饺

【松茸鳕鱼浸红酸汤】

食材&配料：

松茸100克、鳕鱼50克、小棠菜3棵、翡翠猫耳朵8只、红酸汤100克、松茸汁50克、盐、鸡汁

做法：

1. 松茸洗净改刀放入鸡汤中上蒸笼蒸入味，鳕鱼洗净改刀用地瓜粉、木棒打成薄片备用
2. 锅中放入清水煮沸，鳕鱼片放入沸水中小火浸泡成熟成水晶片捞起，小棠菜烫熟，猫耳朵煮熟
3. 锅中倒入红酸汤、松茸汤大火烧开放入鳕鱼片、松茸片、猫耳朵小火煨制入味，加调味料调味味即可

【枣香雪花牛】

食材&配料：

雪花牛肉250克、红枣汁600克、老抽10克、陈皮2片、牛肉汁、砂糖、牛肉粉

做法：

1. 牛肉飞水定型改好刀
2. 将牛肉煎制上色加入汤和调料一起煮开
3. 用中火慢煮1.5小时左右收汁装盘

【蔓越莓虾球拼雪菜秋叶饺】

食材&配料：

凤尾虾150克、雪菜秋叶饺2件、蔓越莓、食用花草、葱段、姜片、蒜粒、蔓越莓汁、辣鲜露

做法：

1. 将大虾洗净码底味上浆入味，大虾拍生粉备用
2. 起锅烧油油温七成热，下入大虾炸至外脆里嫩捞起备用
3. 锅留底油爆香葱段、姜片、蒜粒，放入蔓越莓酱汁和辣鲜露烧开兑成酸甜的荔枝味，倒入大虾拌匀出锅