干煸鱿鱼须、松茸小炒皇、海毛菜捞鸟贝

【干煸鱿鱼须】

食材&配料：

鲜鱿鱼250克、芹菜30克、红尖椒10克、姜4克、盐3克、味精少许、猪油15克、白砂糖2克、花椒3克、辣椒10克（各色）、红油5克

做法：

1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水中焯烫捞出，芹菜洗净切条
2. 锅中放入猪油烧热，下入辣椒节、花椒、姜丝略炒，下入鱿鱼须同煸，调入盐、味精、芹菜、白糖翻炒均匀淋红油起锅装盘
3. 猪油烧至五成热就可以放入配料翻炒，鱿鱼入锅的时候调中小火炒熟入味就可以了

【松茸小炒皇】

食材&配料：

松茸200克、芥兰50克、红彩椒5克、黄彩椒5克、鸡汁2克、鸡粉2克、XO酱3克、盐1克

做法：

1. 用刀把松茸的泥刮掉洗净备用
2. 把锅烧热下入松茸煎至金黄，芥兰飞水
3. 起锅烧油放入蒜片爆香，下入所有的食材翻炒至断生，下入调味料勾芡后即可出锅装盘

【海毛菜捞鸟贝】

食材&配料：

鸟贝肉250克、海毛菜300克、捞汁65克、米醋15克、矿泉水70克、香醋10克、红米椒2个、香菜末5克、大蒜末10克、洋葱末10克、香油2克、味精2克、白糖5克

做法：

1. 海毛菜摘洗干净焯水过凉，控水后放入容器中
2. 鸟贝肉焯熟过凉放在海毛菜上
3. 将所有的调料调好后均匀浇在盘中即可