黑松露青豆奶油虾球、干椒脆皮辣手见青、鲜橙虾仁

【黑松露青豆奶油虾球】

食材&配料：

竹节虾4只、黑松露酱20克、甜青豆100克、植物淡奶油50克、无盐黄油20克、薄荷叶1片、松露油10克、盐、糖、面老

做法：

1. 虾去壳去头改刀去虾线，甜豆焯水打成泥备用，虾仁过油晾凉，加入白松露油、黑松露酱、盐拌匀
2. 锅中放入水、黄油融化，再加入豆泥、奶油、糖、盐、面老勾浓厚，放入盘中打底，放上拌好的虾用薄荷叶点缀即可

【干椒脆皮辣手见青】

食材&配料：

牛肝菌（手见青）300克、皱皮椒2个、蒜片10克、干辣椒段5克、盐、味精、糖

做法：

1. 牛肝菌洗净切片，皱皮椒切角
2. 热油炸牛肝菌至金黄倒出备用
3. 热锅下入干辣椒、皱皮椒煸炒香后倒入牛肝菌，翻炒后加入味道即可出锅

【鲜橙虾仁】

食材&配料：

活虾15只、香橙1个、小米椒1个、芫茜适量、夏果10个、小花适量、柠檬汁少许、辣酱、盐

做法：

1. 虾煮熟过凉去头去壳备用，冰过的香橙取肉留壳橙汁备用
2. 芫茜切碎，放入小米椒、柠檬、辣椒、盐调味
3. 虾仁吸干水分抛入橙汁3分钟，把调好的汁拌在虾仁上，拌好后放入橙壳里，放入夏果即可