秘制芦笋酥香肉、炸鱼柳配塔塔汁、新派果味糖醋鲤鱼
【秘制芦笋酥香肉】
食材&配料：
排条肉、猪肋排、芦笋、莲藕、彩椒、紫薯、脆皮粉、鲜酱
做法：
- 排条去骨肉切成条啤水，彩椒、莲藕切件，芦笋、紫薯切丝
- 啤完水的肉排条吸干水分，加入生粉、嫩肉粉、鸡粉、头抽、鸡蛋液、盐腌制两个小时
- 热锅放入油将紫薯丝浸炸酥脆，待油温升高放入排条炸至金黄倒出
- 锅留底油加水、鲜酱拌匀倒入炸好的酥肉翻炒均匀起锅装盘
- 把彩椒、芦笋、藕片飞水炒好，加入紫薯丝即可
【炸鱼柳配塔塔汁】
食材&配料：
鲷鱼、面粉、面包糠、蛋液、盐、胡椒粉、法香、圣女果、柠檬、塔塔汁
做法：
- 将鱼肉洗净腌制，塔塔汁备好放入冰箱，配菜切好备用
- 将鱼肉裹上面粉、蛋液、面包糠，油温150度炸4-5分钟取出摆盘即可
【新派果味糖醋鲤鱼】
食材&配料：
鲤鱼、葱段、姜片、蒜子、干辣椒、香菜、盐、味精、白糖、白醋、料酒、番茄沙司
做法：
- 鲤鱼收拾干净沥干水分，在鱼身两面各立刀切一刀，再平切两厘米深
- 用胡椒粉、生抽、盐、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
- 淀粉、面粉调成糊均匀涂抹在腌好的鱼上，油烧至七成热提起鱼尾，将鱼头放入 油炸炸制
- 舀热油淋在鱼身，待面糊凝固把鱼慢慢放入油锅，炸至金黄，捞出控油放入盘中待用
- 炒锅留油，放入葱花、姜末、蒜末爆香倒入调好的汁即可
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