贾府贵族的日常饮食是什么样的？

作者：月朦胧

贾府既是国公府又是皇亲国戚，白玉为堂金作马，烈火烹油鲜花着锦，虽然是一步步地走向衰落，但还是维持着贵族的体面生活，红楼梦又是一部饮食文化的宝典，让我们跟随着书中人物的轨迹来看看贾府饮食的诗意和高雅。

贾母：

我这岁数大了真是比不得年轻的时候了，那一次东府里贾敬的生日，又是满园的菊花盛开，要接我去散散心，可巧我头一天晚上看宝玉吃桃，一时嘴馋也吃了大半个，夜里就起夜两次，身体倦怠也就没有去，错过了一次和众儿孙热闹的机会。

老年人身体要调养滋补，那次冬天下大雪，宝玉着急吃饭然后和众姐妹去雪作诗，这第一道菜是牛乳蒸羊羔，我告诉他这是我们老年人吃的，小孩子是不能吃这没见过天日的东西的。

冬天天短，不敢睡中觉，我坐着小竹轿也到大观园里和她们去乐呵乐呵，探丫头给我斟了暖酒，又吃了点糟鹌鹑的腿子肉还是挺受用的。

在大观园受了点风寒，吃了两剂药好多了，正好媳妇送来了野鸡崽子汤，倒是挺有味的，又吃了两块肉，听说是凤丫头孝敬的，也是她的一片孝心，不枉素日疼她。汤虽好只是不对稀饭，我又让她们炸上几块，吃粥正好。

那一年元宵节，大家在一起玩的有点晚了，凤丫头说有预备的鸭子肉粥，我想吃点清淡的，说有枣熬的梗米粥和杏仁茶就吃了一点。

我也知道府里的光景不如从前了，就让把各房孝敬的旧规矩都免了，可是他们还是照样送来，媳妇吃斋，送来的是椒酱，大老爷送来的鸡髓笋，我让把红稻米粥给凤丫头送去，一碗笋和风腌果子狸送给黛玉宝玉两个玉儿，给兰小子送一碗肉去。吃顿饭也是惦记着孩子们啊。

贾宝玉：

听说宝姐姐身体欠佳，我就去梨香院去探望，姨妈留下吃饭，我随口说珍大嫂子那的鹅掌鸭信很好，姨妈就把她们糟的拿上来让我尝，喝了几杯热酒，又痛喝了两碗酸笋鸡皮汤，吃了半碗碧粳粥，好舒服，

冬天难得下了一场大雪，和姐妹们订的一起赏雪作诗，我兴奋的饭都不想吃了，急忙用茶泡了一碗饭，就着野鸡吃了几口就赶紧跑出去了。

为了金钏和蒋玉涵，老爷痛下狠手，把我打了个半死，为了这些人，我就是死了也是心甘情愿的，回到怡红院只觉口中干渴，想喝点酸梅汤，袭人用糖腌的玫瑰卤子和了吃了半碗，又感觉不香甜，太太听说拿来两瓶精致的香露，一个是木樨清露，一个是玫瑰清露。

太太还问我想吃什么，忽然就想起了那个小莲蓬小荷叶汤来，那个就是用银模子做成的面片，有菊花的梅花的莲蓬的菱角的等等三四十样呢，十分精巧，在借点新荷叶的清香和美味的汤来配，连姨妈都说你们府上真是想绝了，一碗汤还有这么多花样，因这种汤也不是常做，凤姐姐就吩咐做了十多碗，大家都尝一尝。

冬日的早晨，我有时就喝两口建莲红枣汤，噙一块法制紫姜，然后去给老祖宗请安，紫鹃开玩笑说林妹妹要回苏州，害的我大病一场，每天只是吃点稀饭咸菜调养，那天看到还是四样小菜，还有一碗火腿鲜笋汤，急忙就喝了一口，还把我嘴烫了，袭人还打趣我说才几天没有见荤腥就馋成这样。

林黛玉：

我从小身体就弱，药罐子中长大，和大家去了一趟清虚观打醮就中暑了，因为金玉良缘和宝玉又吵的天翻地覆的，把才喝下去的饮解暑汤都吐了出来，螃蟹宴上，凤姐姐叫丫环们备好了菊花叶桂花蕊熏的绿豆面子准备洗手，我吃了一点就觉心口微微的疼，宝玉拿来烫好的合欢花浸的酒喝了一口才好，因每年的春秋两季都病情加重，宝姐姐送来了燕窝和洁粉梅花洋糖，宝钗真的像个大姐姐呢。

史湘云：

那天怡红院的宋嬷嬷给我送来两个小掐丝盒子，一个里面是红菱和鸡头两样鲜果，另一个是桂花糖蒸新栗粉糕，说是园里新结的果子，送给我尝尝，我前日说这个玛瑙碟子好，连碟子都送给我了，二哥哥真好。

到了诗社开社作诗的日子，正好头天夜里又下了一夜大雪，赏雪作诗该是多么的惬意啊，二哥哥连早饭都没有心思吃了，贾母说有鹿肉留给我们晚上吃，我就和二哥哥商量，要一块新鲜鹿肉拿到大观园里，一边吃一边玩，我们在雪地里支上铁炉，正巧平儿也来了，她也是一个爱玩的，我们三个人就一边烤一边吃，哈哈，我吃这个方爱吃酒，吃了酒才有作诗的雅兴，烤肉的香气又招来了探春宝琴凤姐，大家在一起吃的好香啊，黛玉不吃还说我们是一群花子，什么芦雪庵遭劫，她知道什么，是真名士自风流，我们这会子腥膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口。

刘姥姥：

当初家里冬天过不去了，我抱着试试看的想法到贾府打秋风，多亏二奶奶给了二十两银子家里才能生活下去，知恩图报，转年收成又好，瓜果菜蔬的留了上好的给府里姑奶奶姑娘们尝尝，她们天天山珍海味吃腻了，也换换口味，没想到府里老祖宗还留我住下了。

带我去逛逛大观园，这个园子简直就和画上一样啊，这辈子我也算没有白活，没见过的也见了，没吃过的也吃了，她们一顿螃蟹宴我算了算就得二十两银子，够我们庄稼人一年的生活费了，一两银子一个的小巧的蛋我也吃过了，还有那个，我还说茄子如果是这个味，我们也别种粮食了，光种它吧，听凤奶奶一说做法，原来要十来只鸡来配，难怪这么好吃呢。

游玩了一会，丫鬟们端上来点心，有藕粉桂糖糕，鹅油卷，还有螃蟹馅的一寸左右大的小饺，还有奶油炸的各色小面果，我拿起了一个牡丹花样的小面果，真舍不得吃啊，想带回家去做花样子也好啊，这府里人过的真是神仙的日子啊。

秦可卿：

老太太时常挂念我这病，总让婶娘凤姐来给我送吃的，那日赏的枣泥馅山药糕吃的还挺好的，只怕是我也没有孝敬的日子了。

探春宝钗：

那天我们俩偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽，打发了个小丫头拿五百钱给小厨房，厨房的柳嫂子还说我们就是大肚弥勒佛也吃不了五百钱的，非要把钱送回来，我们俩说余下的给她打酒吃，我们也知道保不住各个房里难免总有人去点菜，就当作替她们给的，柳家的很感动，连说这才是体贴下人的姑娘。

赵嬷嬷：

我是贾琏的乳母，去他那想托他给我的儿子在府里找个事做，正赶上他和二奶奶吃饭，琏儿给我拣了两盘菜留我吃饭，二奶奶说我岁数大了嚼不动正好有一碗火腿炖肘子很烂，让人给我拿来，还让我尝尝贾琏带回来的惠泉酒，呵呵，到底还是奶儿子奶儿媳啊。

李嬷嬷：

我是宝玉的乳母，现在宝玉大了，不吃我的奶了，就逞着丫头们要我的强，我到了怡红院还不是就跟到了我自己的地盘一样，喝碗枫露茶怎么啦，吃了留给晴雯的豆腐皮包子怎么啦，给袭人留的糖蒸酥酪我偏要吃，这帮丫头们难道还能越过我去吗，我看到这些小蹄子就有气，装狐媚子哄的宝玉只听她们的都不把我放眼里了，我有教训她们的权利，正好二奶奶来了，我拉住她也诉诉委屈，二奶奶拉我去她那，说有滚热的野鸡去吃酒，也好省的在这生气。

芳官：

自从我分到怡红院，宝二爷对我很好，有了宝二爷的另眼相看，谁敢得罪我呢，有一次我饿了让厨房送点吃的来，一会就送过来了，一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，一大碗热腾腾碧荧荧的香稻粳米饭，油腻腻的，谁要吃啊，我只吃了一碗汤泡饭和两块腌鹅，宝二爷见了，勾起了他的食欲，他吃的的倒是十分香甜可口。

书中还有亲戚们往来的情节，如螃蟹宴时王熙凤让婆子送到大观园的舅太太送来的菱粉糕和鸡油卷， 贾府的饮食，有时不是十分奢华的大菜，但即使是简单的食材，做法却实在讲究，处处透出这个贵族大户的精致高雅的生活。