不用打发鸡蛋，也能做出松软可口的小蛋糕，简单易学，成功率超高

每一个当妈妈的人都想给孩子创造一个健康的饮食环境，我也不例外，自打有了孩子之后，除了学中餐之外，也开始学习制作烘焙，毕竟小孩子都是喜欢吃零食的，而现在外面卖的零食添加剂太多，给孩子吃难免不放心。不过自打学习烘焙之后，才发现它真的比中餐麻烦多了，虽然偶尔会很累，但是能让孩子吃到健康的食物，再累都值得。

这不，今天孩子突然想吃小蛋糕了，这当妈的当然得做起来，原味蛋糕孩子不爱吃，所以制作的时候特地加了椰浆和蜜豆，做好的成品香气十足，松软可口，孩子可爱吃了，一出炉就连吃3个。这次做的蛋糕由于比较简单，所以做法也记录了下来，想要分享给你们，家里有宝宝的妈妈们不妨收藏试试，说不定你家孩子也会爱上这款小蛋糕。

【椰香蜜豆小蛋糕】

所需食材：鸡蛋215克（去壳后重量）、低筋面粉210克、无铝泡打粉4.5克、黄油180克、细砂糖120克、椰浆60克、蜜豆适量

1、先将黄油放在碗内，隔着热水融化它，融化成液体后放置一旁待用。这里黄油最好不要用食用油替代，虽说食用油也可以做，但是做好的成品味道会差很多。

2、然后把鸡蛋和细砂糖倒入盆子内，用手动打蛋器充分混合均匀

3、再把椰浆倒入其中，搅拌均匀，椰浆也可以用等量的牛奶替代，只不过我个人觉得用椰浆做出来的味道更香

4、接着再把低筋面粉和泡打粉过筛进来，用手动打蛋器搅拌到细腻无疙瘩的状态

5、倒入融化的黄油液，继续用手动打蛋器搅打均匀，一定要将黄油液和面糊充分混匀

6、给大家看下加入黄油后混合好的状态，质地非常细腻

7、再加入蜜豆，大致搅拌均匀即可。蜜豆的用量随意，但是不可以太多，太多会影响蛋糕糊的膨胀

8、将做好的蛋糕糊倒入纸杯模具内，7～8分满即可，因为烤的时候还会膨胀，所以不需要倒太满，蛋糕糊都倒好后，可以在表面再撒上少许蜜豆做点缀，然后将烤盘在桌面上轻震两下，震出大气泡，此时烤箱预热160度上下火，预热3分钟

9、烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱中层，上下火160度先烤15分钟，然后再转150上下火烤17分钟，中途如果发现已上色，记得盖锡纸

10、烤好的小蛋糕，怎么样？这颜值是不是还可以？味道更赞哦

11、孩子最爱的小蛋糕，一出炉就连吃3个，又香又软，味道不输买的

1、如果你的纸杯模比较小，蛋糕糊一次分装不完的话，可以做第二盘来烤

2、泡打粉不可少，它是让这款蛋糕蓬松柔软的主要材料，如果不加的话，烤出来的蛋糕口感会很扎实

3、烤箱烘烤时间并不是绝对的，这个要根据你用的模具大小来定，像我的纸杯模比较深，所以装的蛋糕糊比较多，烘烤时间自然比较久，如果你的模具很浅或者比较小，那么可以适当缩短烘烤时间