青山学的十道家常菜，令人垂涎欲滴，美味十足，家人都很爱吃
韩式凉拌菠菜
食材：菠菜约400克、蒜头（压成泥）2～3瓣、麻油1.5大匙、盐适量、白芝麻适量
1.菠菜洗干净，切小段，放到滚水烫30秒左右，菠菜很容易熟，不用烫太久
2.把刚才烫好的菠菜捞起来沥干，然后全部放进另一个装了冷开水的锅子，这样可以维持菠菜的翠绿，等菠菜完全冷却之后，再捞出来沥干
3.接着把麻油、蒜泥、盐、白芝麻和菠菜全部倒在一起，用手抓均匀即可
4.搅拌好的菠菜，放到保鲜盒里盖起来，就可以送入冰箱冷藏，要吃的时候，用干净的筷子夹一些出来即可享用
沙锅焗杏鲍菇
食材：杏鲍菇500克，肉片100克。
A料（盐2克、淀粉5克，鸡蛋半个），青蒜苗段，青、红椒块各30克。
B料（烧汁30克，酱油10克，味精、鸡粉、糖各5克），色拉油1千克（约耗100克）。
做法：
1.杏鲍菇切厚片；肉片用A料浆好；
2.净锅入油，油温六成热时，下入杏鲍菇炸至金黄捞出，放入青、红椒块拉油后倒出；
3.另起净锅，放入色拉油5克，入肉片炒散，下入杏鲍菇，烹入B料，下青、红椒块和青蒜苗段，出锅装在烧好的沙锅内焗制1分钟即成。
椒丝炒肉
用料
主料五花肉150克青椒2个红椒1个
辅料姜15克葱2根豆豉1勺甜面酱2勺砂糖1勺酱油适量料酒1勺
做法
1.准备食材：五花肉切细条，青红椒切细条，姜切片，葱切小段，将甜面酱、料酒、砂糖和酱油拌匀成调味料
2.平底锅放入五花肉条煎成金黄，盛起待用
3.炒锅放入少许油，爆香豆豉、姜片和葱段，放入肉丝翻炒一下
4.加准备好的调味料，炒匀
5.放入青红椒丝，翻炒至食材煮熟即可
大白菜炒粉丝
用料
大白菜4～5片细粉丝1 把大料(八角)大的1 个或小的2个葱姜末适量酱油一大勺盐2克
做法
大白菜洗净切半厘米宽的丝，横着切
粉丝泡软，切成2～3段
锅里放入油，同时加八角，随着油温升高，八角也被炸香了。
炒素菜，底油不要太少！
放入葱姜炝锅
放入白菜丝大火翻炒至白菜塌秧儿
把白菜推到四周，酱油烹在中间至酱油爆出香味
把粉丝放在中间吸附汤汁
然后加入盐翻炒均匀即可。
出锅后，不会有太多汤汁渗出。
芋头排骨煲
食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
葱油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油
做法：
1、杏鲍菇洗净切片；
2、锅中加水，水开后倒入切好的杏鲍菇煮至变软捞出备用；
3、葱、姜、小米椒切碎，倒入碗中；
4、锅内热油，将油淋在酱料上；
5、把杏鲍菇摆成一圈，淋上酱汁即可。
蜜汁排骨
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
3、入排骨，加适量水。
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出锅淋在排骨上即可。
红烧茄子
食材准备：长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水
做法步骤：
1、长茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。
2、锅加油，加茄条煸软，捞出备用。
3、锅在加些油，加五花肉片炒至金黄色。
4、加葱姜蒜翻炒，放辣椒提味，这时放入茄条。
5、加生抽、老抽、盐、糖，最后淋入水淀粉。
6、直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。
百叶红烧肉
用料
土猪花肉600克百叶结250克冰糖，生抽，酱油，盐桂皮，大料，丁香，香叶各少许
做法
五花肉处理干净用凉水一起下锅汆几分钟，待肉条汆紧实捞出切块待用！
百叶也汆下水去掉豆腥味！
准备好各种香料和葱姜，丁香只要几粒就行
锅烧热注油，入20克冰糖小火慢熬熬至焦糖色
放入肉块翻炒，肉块很快变成金黄色
越炒色越重，放入香料和葱姜
25克酱油上色
15克生抽提鲜
25克料酒去腥
兑完各种调料 (除盐以外)小火 咕嘟两分钟
加入适量开水，
入压力锅按煮饭键8分钟，等压力锅中的气消除，关掉电源！
再返回炒锅中，把百叶结垫在锅底，肉块在上，把多余的汁收一下
加少许盐，大概二克左右，前面的酱油生抽已经够味道了，千万别太咸了，注意尝味道！
红烧鸡翅
食材：
鸡翅中500g、葱姜几片、八角1个、桂皮一小块、油2汤匙、老抽小1汤匙、生抽4汤匙、冰糖2小块
做法：
鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。
锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。
加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色。
倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。
鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可，所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜。