保存肉类,“最忌”直接塞冰箱!多做1步,1月不坏,和鲜肉一样

我们的生活水平越来越高,过去不常吃的肉类,现在三天两头吃。肉类富含优质蛋白质,是人体必需的营养元素,还可以提供能量,所以经常吃肉对我们的身体有很多好处。

如今大城市生活节奏快,忙碌的上班族没有时间每天去买菜,都是一次买够一星期的食材,用冰箱保鲜。买了新鲜肉,大家肯定会冷冻起来,能保存很久。但吃的时候很麻烦,需要很长时间解冻,而且口感也变差了,不如新鲜肉好吃。

其实,无论什么肉,都是不能直接放冰箱里冷冻的,那样会快速失去水分,口感非常差。

今天我和大家分享一些保存肉类的技巧,只要多做一步,食用时无需解冻,口感和新鲜肉一样,经常需要冷冻肉的朋友,快跟我学学吧。

【冷冻肉】

二舅是饭店的大厨,每天都要和冷冻肉打交道,这一招就是和他学的。冬天了,很多人都爱喝羊肉汤,下面我以羊肉为例,和大家分享保存肉类的技巧。

⑴无论什么肉,不能清洗,一定要直接保存。肉沾上生水会滋生细菌。

⑵大肉块按一顿的量分割成小块,食用更方便,也延长了保质期。

⑶如果1~3天可以吃完,就需要冷藏保存,但不能直接放冰箱,容易沾染细菌,迅速腐坏,也容易串味。把分割好的羊肉用保鲜膜包起来,保证没有空气,然后放在冰箱里冷藏即可,3天内是不会坏的,还和新鲜羊肉是一样的。保鲜膜至少包3层,保鲜效果更好。

▲保存牛肉

⑷如果3天内吃不完,就需要把羊肉冷冻保存,这样就能保存至少一个月,但也不能直接冷冻,羊肉会失水,口感变差,还容易串味。

⒈在羊肉表面抹上一层高度白酒,白酒可以杀菌消毒,防止羊肉滋生细菌,延长保质期。

⒉然后用保鲜膜把羊肉包起来,包上至少3层,排出空气。

⒊用保鲜袋把包好的羊肉装起来,同样挤出空气后密封,放进冰箱冷冻保存即可。

▲保存羊肉

冷冻保存的肉类,最长可以冷冻6个月不会坏。但冷冻时间太长的话,营养会流失,口感会变差,还会滋生耐低温的“嗜冷菌”,不好吃还会影响身体健康。所以,冷冻肉类最好在1个月之内吃完。

新鲜肉如果两三天就吃完了,建议冷藏保存,这样就无需解冻,更方便;要是准备吃一周,最好是冷冻起来,食用时,提前一晚放入冷藏室,进行自然解冻,口感就和新鲜肉一样。

▲保存三文鱼肉

【大厨有话说】

无论什么肉,都是不能直接放冰箱里保存的,不仅容易滋生细菌,还会流失水分。正确做法就是用保鲜膜包起来,可以隔绝空气、细菌,防止水分流失,口感才会和新鲜肉一样。

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