牛肉到底是“营养佳品”还是“致癌物”？今天就告诉你答案

导语：现如今，市面上可供人们食用的食物种类越来越多，一些营养价值更加丰富且美味的食物也逐渐被发掘。牛肉是生活中比较常见的一种肉类，虽然相较于鸡肉，猪肉等肉类，牛肉的价格比较昂贵，同时也分为很多种类，但却依旧受到人们的喜爱。但是当我们上网查阅时，却发现有人表示牛肉常吃会致癌，难道牛肉真的已经不能吃了吗？

经常吃牛肉，有什么好处？

首先，牛肉所富含的营养物质以及独特的功效是毋庸置疑的，因为从唐朝时期，牛肉对于人体的益处就逐渐被发掘，而现在，牛肉除了做成美食之外，也具备很多功效。比如健身的人，通常都会使用牛肉，因为牛肉中所富含的营养物质非常高，特别是氨基酸，常吃会导致增肌效果变得明显。

除了增肌之外，牛肉中含富含各类微量元素，这不仅能提高人体免疫力，加强人体对疾病的抵抗力，同时还能满足人体对造血的需要。不论是疾病治愈后需要调理的病人，还是处在生长期的青年，常吃牛肉都会有很好的效果。

为什么说牛肉是致癌物？

牛肉所富含的营养物质有目共睹，但是在西方医学的认知中，牛肉却是2A级致癌物。之所以会得出这个结论，是因为在一次科学研究中，研究人员发现，当人体长期过量摄入红肉以及奶酪时，就很容易导致大肠癌等相关癌症的患病率提高，这也就是牛肉被列入2A级致癌物的原因。

最后，为了更准确的验证红肉的摄入会导致致癌，该科学团队还对10000多名志愿者以及小白鼠进行了实验，最终确定了红肉与奶酪在癌症等方面的结论。但其实纵观整个实验，我们会发现实验并没有直接对红肉进行检测，或者说红肉是否能导致直接致癌，这次实验并没有给出答案。

随着牛肉致癌的说法逐渐被传出，生活中，越来越多的人开始减少对牛肉的摄入，但也有部分人认为，牛肉食用的历史已经非常久远，但却并没有导致癌症的发生，所以牛肉是可以食用的。其实在专家看来，实验所展现的答案并不能直接表示牛肉会致癌，并且牛肉也只被列为2A级致癌物，而牛肉所含的营养是无可取代的，所以食用应该没有问题。

食用牛肉需要注意什么？

牛肉虽然营养价值很高，并且致癌的说法也没有找到确切证据，但对于牛肉的食用，我们依旧要选用正确的方法，如果方法错误的话，就很容易导致牛肉变成有害物，这对于肠胃和身体的健康是存在巨大威胁的。

通常建议在使用牛肉时，我们应该避免以烧烤的方式食用。虽然烧烤后的牛肉非常美味，但如果长期使用的话，烧烤的高温会导致牛肉中产生很多杂环胺，这对于人体的肠胃有很大威胁，甚至还会加大肠癌的患病风险。

除此之外，牛肉的摄入一定要控制好量，尽量每天的摄入量不要超过80克，因为有些人的肠胃不太好，过量摄入的话，很容易导致牛肉中的物质无法被消化。而对于肾病患者，牛肉中所含有的蛋白会加重肾脏负担，导致肾病更加严重，所以为了身体健康，牛肉的食用应该更加合理。