【独家食谱】高钙 高蛋白 高饱腹 毛豆可代替主食
肉饼蒸笋干毛豆
肉饼蒸蛋人人都会做
可哈姐带来的这道肉饼蒸笋干毛豆
可谓是肉饼蒸蛋的升级版
首先准备猪五花、毛豆和笋干以及一个鸡蛋
制作这道菜的第一步当然是将五花肉剁成肉糜
在众多的肉糜制作方法中
哈姐当然是推荐纯手工的方式
将五花肉剁成粗细均匀的肉糜
手工的方式可以保持肉糜中水分的含量
随后在肉糜中加入鸡蛋、酱油、糖
顺时针搅拌均匀
笋干切丁与毛豆一起放在调好味的肉糜之上
上锅蒸制,直至毛豆酥软即可
咸肉鞭笋蒸毛豆
准备:咸肉 鞭笋 毛豆
第一步:将鞭笋切片,摆在盘底,撒上食盐
第二步:在笋片上撒上毛豆
第三步:将咸肉切片,摆在毛豆笋片上,加少量的水
第四步:放入蒸锅蒸十分钟就可以啦
毛豆煎花蛤
1、花蛤静养后洗净备用
2、新鲜毛豆子去壳洗净
3、起油锅,下毛豆煎至微黄,再加生姜、干辣椒煸出香味
4、下花蛤,加酱油和黄酒调味,加盖焖5分钟即可
秘制毛豆
主料:带壳毛豆500克
辅料:八角桂皮、香叶、干辣椒段、蒜子(需用刀背拍过)
调料:自制酱油、盐、味精、花生油
做法:
1、 毛豆两头去掉,过水;(把水烧开加入香料、盐和味精,放入毛豆煮熟,并浸泡20分钟)
2、 起油锅,把毛豆捞出炸至表皮干燥、微黄后倒出备用;
3、 热锅加入花生油,放入蒜子、八角、香叶、毛豆一起大火炒香,淋入自制酱油,翻匀即可装盘。
备注:此菜鲜香、微辣,是一道下酒好菜。切记毛豆过油,油浸时间不得过长,避免过度吸油。
酒糟毛豆
准备:毛豆 酒糟 八角 花椒 辣椒
第一步:将毛豆两头剪去,在水中放入八角、花椒、辣椒和食盐煮
第二步:在汤中加入酒糟卤,烧开后,盛出晾凉
第三步:开水将毛豆煮断生,盛出晾凉
第四步:将凉毛豆加入卤汁中,浸泡一晚
毛豆虾肉丸子
准备:毛豆 虾肉 番茄
第一步:将虾仁、毛豆、生姜切碎
第二步:加入食盐和蛋清搅拌均匀,加入高筋面粉,呈半干状
第三步:水烧热,加入毛豆虾肉丸子,用热水将丸子养熟,盛出
第四步:将番茄切碎
第五步:在热油锅中加入毛豆和西红柿,将西红柿的红色炒出后,加入开水,加入食盐炖煮
第六步:在茄汁中加入煮好的丸子,味道均匀后出锅
啤酒毛豆烩豆腐
需要的食材有:老豆腐、毛豆、花生、红椒、啤酒、大蒜
做法:
1、老豆腐切片,大蒜、红辣椒切块。
2、锅里下菜籽油,油热后,豆腐一片片放进锅里双面煎。
3、豆腐两面煎至微黄后,加入毛豆、花生滑炒几下(此时可选择放红辣椒,也可不放)。
4、加入半听啤酒、适量味极鲜酱油和酱香鲜酱油、少许的糖、一点点盐,盖上锅盖焖煮5分钟。
5、淀粉加水搅拌均匀做成水淀粉,出锅之前慢慢倒入豆腐中。
6、出锅之前,加入少许麻油,最后翻炒几下即可出锅摆盘。
毛豆煎醉瓜鲞
食材:毛豆肉 醉瓜鲞
做法:
1、剥毛豆肉,
2、将醉瓜鲞事先泡水,然后刮去鱼鳞,洗净后切块;
3、生姜切片;
4、热锅,加油,注意,煎鱼时
要想让鱼皮不破,关键是热锅冷油。
5、倒入姜片和醉瓜鲞,油煎;
6、等到醉瓜鲞的鱼皮发黏,下毛豆肉,
7、加水适量,继续煮两三分钟;
8、出锅前加糖提鲜,这样,这道毛豆煎醉瓜鲞就做好了。