美食严选：桂花蜜汁藕片、日本豆腐、豆豉蒜蓉蒸排骨、 豆角茄子

豆角炒茄子

材 料

紫皮茄子小1个，豆角10根

生姜、剁椒适量

金兰素蚝油1勺，盐小半勺

做 法

1、豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。

2、生姜切末，备好剁椒。

3、锅入油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。

4、茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。

5、锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！

6、倒入炸好的茄条、豆角，素蚝油、盐翻炒均匀即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3、分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

红烧日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。

做法：

1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

桂花蜜汁藕片

　　食材：藕150g，桂花40g，蜂蜜150g（可用枫糖浆代替），柠檬半个，白糖10g，猕猴桃1-2个

　　做法：

　　1、干桂花挑出花蒂，桂花花瓣放入干净无油无水瓶中，加入蜂蜜搅拌均匀。

　　2、藕洗净去皮，用一刀连一刀断的切法，切成藕夹（尽量切得薄一点）。

　　3、切好的藕夹用水浸泡，防止氧化，然后放入沸水中焯熟，再用凉开水冲一下，沥水捞出。

　　4、将藕夹放入容器中，加入白糖和适量柠檬汁，拌匀备用。

　　5、猕猴桃洗净去皮切薄片，夹入拌好的藕片中，摆盘即可。

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