美食精选：凉拌腐皮卷、椒盐鱼片、鱼香鸡丁、豉汁花甲

凉拌腐皮卷

材料：豆腐皮1张、胡萝卜 150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙

做法

1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水

2.香菜去根洗净，香葱切成葱花

3.将青瓜和胡萝卜切成丝

4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝放水后捞出，凉凉

5.把千张切成方块，入锅中放水后捞出

6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀

7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面

8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结

9.逐一扎好，装盘

10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁

11.放葱花

12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成

椒盐鱼片

材料：鲷鱼130公克，地瓜粉适量，盐少许，白胡椒粉少许。

做法：

1.鲷鱼洗净切片，均匀沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色，捞出沥干油分，排入盘中备用。

2.将所有调味料放入小碟中混合均匀，撒在作法1上或直接沾食即可

鱼香鸡丁

材料：鸡肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、豆角、酱油、醋、玉兰片、糖和盐

做法

1、鸡丁放盐胡椒，胡萝卜丁和黄瓜。

2、2汤匙酱油，2汤匙醋，半匙糖，和少许盐加入果汁中。

3、炒锅放油，炒豆瓣酱，好颜色放碎鸡，放胡萝卜笋。

4、黄瓜、花椒、豆角放入锅内，炒几下，加入调味汁搅匀，勾芡锅。

豉汁花甲

材料：花甲半斤、红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片、食盐，鸡精，老干妈

做法：

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦~~~

6、最后在花甲上撒上葱花，出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~