河北驴肉火烧

作为河北美食的驴肉火烧，最出名的是保定驴肉火烧和河间驴肉火烧

保定驴肉火烧的火烧皮是圆形的，形似一个烤制过的圆饼。保定人在吃驴肉火烧时除了放驴肉还会夹上一些驴板肠并浇一些卤汁，与驴肉搭配口感又丰富了许多。驴板肠即驴的大肠，是人们普遍认为的驴身上的八珍之首，有韧劲还有嚼劲，嚼在嘴里就像在吃一块有韧劲的脆骨，与驴肉本身的肉质口感完全不同。

河间驴肉火烧外皮是方形的，它的外皮比保定驴肉火烧更加酥脆，层次也比较多，河间驴肉火烧采用的是渤海驴肉进行酱制而成，是先将驴肉大块在老汤里进行熬煮，后进行酱制，吃时将肉切成片，相对于保定驴肉火烧剁碎的驴肉来说本人感觉这样更诱人一些。其次，河间驴肉火烧在吃的时候讲究在外皮刚出锅时放上几块驴肉焖子夹上一些青辣椒碎来吃，所谓焖子就是熬制驴肉的老汤混上红薯淀粉做成的像果冻一样的方块，常温的焖子遇到高温的外皮，便会融化的软烂一些，变得爽滑无比，口感也是十分劲道，滋味更加独特。

驴肉火烧作为河北美食，即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

俗话说：“天上龙肉，地下驴肉。”这是人们用来形容驴肉味道的俗语。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，相比而言，驴肉没有羊肉的膻气，没有牛肉的肉纤维粗，也没有猪肉那么多的胆固醇，脂肪和腥气。能为人们提供良好的营养补充，味道更是一绝。

驴肉火烧为一种面食，一般为死面做成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。

著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一“名吃”诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！

驴肉火烧渊源

据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样的形状和风味。

保定驴肉火烧和河间驴肉火烧可谓是各有千秋，滋味口感也大不相同，大家都可以尝尝呢！