牛蛙的营养价值

牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效;详细情况一起来了解一下吧。

牛蛙的营养价值与功效

1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

麻辣牛蛙是用麻婆豆腐的烹法和味型制成的，成菜不仅具有麻婆豆腐的风味特色，更兼有豆腐般细致的口感，其味鲜美无比，而且营养非常丰富，做法也非常简单，下面我们就一起来看一看麻辣牛蛙的家常做法吧！

麻辣牛蛙的材料

牛蛙500克，豆腐250克，蒜苗50克，郫县豆瓣30克，辣椒面10克，姜末5克，蒜米5克，精盐2克，绍酒20克，酱油15克，鸡精3克，味精1克，胡椒粉1克，花椒粉5克，蛋清糊40克，水淀粉15克，鲜汤100克，混合油60克。

麻辣牛蛙的做法

1、牛蛙宰杀后去皮、除骨切成2.5厘米大小的丁，豆腐切成2厘米大小的丁，蒜苗洗净切成细粒，郫县豆瓣剁细。

2、牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水，豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

3、炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。

麻辣牛蛙的功效

1、牛蛙具有滋补解毒的功效，内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。

牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，营养价值非常丰富，味道鲜美，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，备受人们的喜爱，食用做法也非常多，爆炒牛蛙就是比较常见的一种，下面我们就一起来看一看爆炒牛蛙的家常做法吧！

爆炒牛蛙的材料

牛蛙500克，青椒50克，香菇（鲜）100克，花椒2克，五香粉1克，老抽15克，料酒15克，大豆油25克，白砂糖2克，盐5克，味精2克。

爆炒牛蛙的做法

1、把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽然后垛块，花椒用热锅炒炒然后按碎成花椒末，青椒、香菇切丝。

2、剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下。

3、热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒，然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好，根据菜量火候可以适当延长。

爆炒牛蛙的功效

1、牛蛙具有滋补解毒的功效，内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品，可以作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补佳品。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

3、牛蛙具有治疗某些疾病的功效，人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。