苹果丁韭菜盒饼（皮薄馅鲜，这么好吃的“黑暗”料理你造吗？）

韭菜盒子的用料※ 面团 美玫低粉 140克高粉 100克 木薯粉 60克80度热水 160克 白糖 5克盐 3克 ※ 馅料韭菜 200克 龙口粉丝 1扎鸡蛋 3只 虾皮 15克油 60克 芝麻油 5克胡椒粉 3克 鸡精 5克生粉 10克 白糖 3克盐 12克 苹果丁 140克韭菜盒子的做法

步骤1   面团中的三种粉混合均匀；

步骤2   加入热水用筷子拌至无干粉；

步骤3   用手捏成团，盖好放一边醒30分钟以上；

步骤4   韭菜处理干净后切碎；

步骤5   粉丝泡软后也切碎成和韭菜一样的长度；

步骤6   鸡蛋打散用平底锅摊成薄饼；

步骤7   把鸡蛋饼卷起切成丝再切碎；

步骤8   虾皮洗干净，放点油炒香；

步骤9   以上四种主材料混合，加入油、芝麻油、胡椒粉、鸡精、生粉以及白糖拌均匀备用；

步骤10   苹果切丁后放淡盐水泡着防氧化；

步骤11   这时面团已经醒好，揉几下拉长，然后切成30克一个的小剂子，擀成饺子皮一样薄，未擀到的小剂子要盖上保鲜膜防止风干，擀好的皮也要盖好防止风干；

步骤12   全部擀完后，给馅料撒上盐，加入苹果丁拌均匀；

步骤13   取一个皮，尽量装多点馅，然后捏褶；

步骤14   包成包子的样子；

步骤15   收口朝下，用刮板轻压扁成饼状；

步骤16   全部包好放盘子里；

步骤17   平底锅烧热放薄油，下饼煎至两面定型后，淋点水加上盖子焖一会，再继续翻面煎至两面金黄即出锅。步骤18   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤19   成品1

步骤20   成品2

步骤21   成品3

步骤22   成品4

步骤23   成品5韭菜盒子的烹饪技巧△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 用热水和面，饼凉了也还比较软；△ 韭菜容易出水，所以盐要到最后包的时候才放；△ 捏褶的时候，尽量别堆得太厚，否则饼会一边薄，而另一边太厚，这就要求在擀皮时一定要像饺子皮那样边沿要薄出花边的样子；△ 由于皮薄，压成饼的时候，不可用力过猛，否则容易爆馅。