黄芥末酱焗羊肉、茉莉花粉金桔丝蕃瓜、阿胶陈皮小牛肉

黄芥末酱焗羊肉

食材&配料：

羊里脊300克、沙葱、甜豌豆、薄荷叶2个、羊肉酱10克、辣酱80克、芝麻酱100克、葱伴侣、蚝油60克、鸡粉25克、糖15克、水500克、香油80克、牛肉汁20克、红油80克、洋葱100克

做法：

1. 把羊里脊去除血水，控干水分后改刀成丁，然后加入鸡蛋清和盐拌匀腌制备用

2. 取一个锅烧热油，把薄荷叶炸至透明捞出控油，放入腌制好的羊肉两面煎至金黄色

3. 烹入少量的白兰地，再放入黄芥末酱轻轻翻炒均匀备用

4. 起锅炒小料，加入羊肉酱炒出香味，倒入备用的羊肉焗，出锅的时候点少许红油，最后装盘即可

茉莉花粉金桔丝蕃瓜

食材&配料：

小金瓜400克、茉莉花5克、鲜橙皮3克、红色胡椒粒、金桔油200克、水、白糖100克

做法：

1. 取金瓜一个，用挖球器挖出球型，用开水烫一下备用

2. 取一个锅，加入适量的水、金桔油、白糖，和金瓜一起进锅小火煨制

3. 待酱汁有浓稠度后，再把切成丝的橙皮撒入锅中，让每一个金瓜球都裹上橙皮丝

4. 汁水收干后取出金瓜球摆盘，用茉莉花搭配装盘即可

阿胶陈皮小牛肉

食材&配料：

黄牛肉1000克、蜜豆粒20克、东阿阿胶100克、花雕酒200克、生抽35克、冰糖100克、苏打水1瓶、陈皮5克、牛肉原汤500克、三合油100克、香菜50克、香葱100克、姜片50克、杏仁片5克

做法：

1. 把黄牛肉切成块，用大火煎至两面金黄

2. 起锅烧油，放入小料煸香，加入调料、阿胶文火焖40分钟

3. 捞出小料后改中火收汁，出锅摆盘，用甜蜜豆垫底，点缀适量的杏仁片即可