中秋节怎么用肘子做一道硬菜,这5种做法,好吃的根本停不下来

今天和大家分享500道家常菜中306-310道。====烤肘子====【准备食材】:肘子1个,香芹2根,苹果半个,胡萝卜半根,洋葱半个,白葡萄酒50克,迷迭香3根,盐,蜂蜜,柠檬汁,薯条,番茄沙司。【制作方法】:1.肘子洗净,把肘子两边都切开,两处切口成一条直线,彻底切透切到骨头为止。香芹洗净切成小块用刀身拍一下,苹果,和胡萝卜洗净切片,洋葱洗净切成薄片。2.肘子放在小盆中,倒入盐,白葡萄酒,柠檬汁,香芹,苹果,胡萝卜,洋葱,迷迭香充分抓匀,让盐融化放进冰箱腌制一晚。3.烤箱预热210度,把肘子上的食材都去掉,放进烤箱先烤40分钟,然后刷适量的蜂蜜再烤20分钟,烤至表面金黄即可。4.薯条炸成金黄色放进盘子里,倒适量的番茄沙司,再放上烤好的肘子即可。【小提示】:肘子也可以用炸的方法制作,炸之前先蒸60分钟。不能煮,煮完的肘子味道会变淡。

====红烧肘子====【准备食材】:肘子一个,干辣椒,冰糖,八角,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,盐,淀粉,色拉油。【制作方法】:1.肘子洗净,锅中倒入清水,放入葱段,姜片,料酒,少许盐和肘子烧开。水开后撇去浮沫煮30钟。2.锅中倒入少量色拉油,放入冰糖中小火慢炒,炒成焦糖加适量的水,放入干辣椒,八角,桂皮,香叶,盐煮两个小时。3.煮好的肘子放在盘子里,淀粉加少量水制作成芡汁,倒入剩余的肘子汤中勾芡,淋在肘子上即可。【小提示】:炒糖色时先把水准备好,看颜色到了直接倒水,不能现接水,因为接好水糖色就糊了。

====酱肘子====【准备食材】:肘子一个,干黄酱,甜面酱,干辣椒,八角,香叶,生抽,老抽,糖,葱,姜,料酒,盐。【制作方法】:1.肘子洗净,锅中倒入清水放入葱段,姜片,料酒,盐和肘子烧开,水开后撇去浮沫煮20分钟捞出。2.锅中倒入色拉油,放入干黄酱和甜面酱炒香。倒入清水,放入干辣椒,八角,香叶,生抽,老抽,糖,盐和肘子煮2小时。3.煮好的肘子放在酱汤中自然放凉,取出切成小块放在盘子里即可。【小提示】:煮好的肘子不要马上拿出来,需要在酱汤中浸泡才更有滋味。

====藤椒肘子====【准备食材】:肘子一个,干辣椒,八角,香叶,生抽,葱,姜,料酒,糖,盐,线椒,朝天椒,藤椒,色拉油。【制作方法】:1.肘子洗净,锅中导入清水,放入葱段,姜片,料酒,盐和肘子烧开,水开后撇去浮沫。再煮20分钟捞出。线椒和朝天椒洗净切成小块,藤椒洗净。2.锅中倒入色拉油,放入葱花,八角,香叶炒香,在倒入生抽炝锅,加适量的水,再放干辣椒,糖,盐烧开,放入肘子炖2小时把汤汁收干。3.把肘子和汤都倒入盘中,摆上切好的线椒和朝天椒及藤椒。锅中倒入色拉油油温升至七成热,淋在藤椒上即可。【小提示】:不淋油可以把线椒和朝天椒及藤椒放在锅中炒,最后倒在肘子上。

====水晶肘子====【准备食材】:肘子1个,猪皮400克,盐15克,料酒,八角,葱,姜,香菜,辣椒油,香油,生抽,醋。【制作方法】:1.肘子洗净剔骨,锅中倒入清水放入葱段,姜片,料酒,盐和肘子烧开,水开后撇去浮沫,再煮20分钟直到没有血水捞出。肉皮洗净剃掉内侧的白油,放入煮肘子的锅中煮5分钟捞出,切成细长条。2.肘子切成小块和肉皮一起放在小盆中,放入葱段,姜片,料酒,八角,盐拌匀。再加适量的水稍微高出肉皮一点即可,上蒸锅蒸1.5小时。3.蒸好的肘子常温放凉,再放入冰箱冷藏一晚,取出切成薄片摆在盘子里即可。4.香菜切成末,辣椒油,生抽,醋都放一起调匀蘸着吃。【小提示】:用蒸的方法可以使菜肴更入味,如果用炖的方法需要另外加水。

(0)

相关推荐