煮鸡的卤水用什么调料调料最好吃

鸡肉营养丰富，味道鲜美，肉质鲜嫩，非常的好吃，鸡肉也是我们生活中经常吃的肉类，过年我们这里都会买上几只鸡来吃，煮鸡的卤水一般都少了不了八角、白芷、草蔻、草果、良姜、陈皮、桂皮等，不过每个人做卤鸡，放的调料也都不一样。

鸡肉相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃鸡肉，前几天刚煮了一只来吃，过年的时候，我们这边都会杀上几只鸡，卤制好，过完年添客的时候吃，之前自己家都会养鸡，自己养的鸡肉质更鲜美，口感更好，现在都在外边，回来都有要买上几只柴鸡来吃，下面就来分享一下煮鸡的卤水用什么调料最好吃。

一、煮鸡的卤水用什么调料调料最好吃

1、鸡肉营养丰富，肉质鲜美，非常的好吃，鸡的做法有很多种，酱油鸡、盐焗鸡、玫瑰卤水鸡等，都非常的好吃，不同的做法卤水也都不一样，放的香料调料都不一样，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的喜好口味也都不一样，可以根据自己的喜好口味来调卤水，适合自己做重要。

2、一般煮鸡的卤水都少了不了八角、白芷、草蔻、草果、良姜、陈皮、桂皮等，八角香气浓郁，有甜的茴香味，也是卤鸡卤汤中的灵魂，白芷主要可以很好地去除腥味，桂皮、草蔻、草果可以去腥解腻，增加食欲，良姜可以增加鸡肉的回香，陈皮可以增香。

二、卤鸡制作步骤

1、准备食材：鸡、葱、姜、洋葱、料酒、草果10克、香砂仁30克、白芷10克、干辣椒40克、八角60克、桂皮3克、山奈3克、花椒20克、香叶10克、小茴香30克、良姜20克、陈皮10克、白蔻10克、丁香2克、糖色140克、盐160克、鸡精60克、味精70克、冰糖50克、高汤

2、把鸡内脏处理干净，多冲洗几遍，把血水冲洗干净，放进盆里，加入葱段、姜片、洋葱片、料酒、十三香、盐抹均匀，里里外外都要抹均匀，腌制2个小时。

3、把上面的香料，用水浸泡一个小时，去除异味和杂质，香料也可以根据自己的喜好来选择，浸泡好后洗干净，装进香料袋中。

4、炒锅里加入两斤鸡油和两斤色拉油，把鸡油炸干，把油渣捞出来，放入香菜、葱段、姜片、蒜、洋葱炸出香味，榨干后捞出来，鸡油放着备用。

5、准备熬制好的高汤10斤，就是用猪骨、鸡架等提前熬制好的高汤，加入盐、鸡精、味精、冰糖、炒好的糖色调味调色，再把香料包放进去。

6、把熬制好的鸡油倒进去，搅拌均匀烧开，烧开后小火熬制半个小时，鸡腌制好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒，大火煮开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

7、把鸡放进卤水中，小火卤制半个小时，关火泡制2个小时，这样鸡会更入味，口感更好，卤鸡就做好了，颜色好看，软烂入味，非常的好吃。

总结：卤鸡的制作方法很简单，自己在家做，制作简单又好吃，一次可以多卤几只，放冰箱里保存，想吃的时候热一下，不过每个地方做卤鸡的方法都不一样，做卤汤放的调料和香料也都不一样，可以根据自己的喜好口感来放香料和调料。