【缑城草木记】洋姜，为何叫鬼子姜？
洋姜：鬼子姜，芳名又叫菊芋
洋姜，可不是生姜哦！
美味洋姜
艰辛生活中的亮色
文 | 俞良君
1976年，我十岁。我们西门后墙7号的房子被别人通过不合理手法强行赎走。在原来的7号，我们家有半个四合院，父亲是行医，擅长治疗关节炎，家里经常有舟山群岛的渔民来我家住院治疗风湿病，他们都宠着我这个丫头。
那房子是爷爷解放前从双峰移民到城关时典来的，当期6年。可到期时，屋主为了自家不被评上地主，就没向我爷爷赎回。到1976年时，实际典当时间已经达36年，应该早成为死当，可那时无法可依，无力可靠，所以我们一家被迫租住到大北门公路边我妈一个朋友的房子中。后街留下了最美好的童年时代，大北门却刻下了少年的艰辛。
住到大北门后，父母为了生计，远赴海岛为渔民治病，留下十二岁的哥哥、十岁的我和七岁的弟弟在家相依为命。家里除了父母弄好的咸菜外没有其他蔬菜。不知哪一天，哥哥弄来了一块小洋姜种在门前的堤坝上。
春天，绿绿的洋姜苗破土而出，一株、二株、三株······长岀了好大一丛，兄妹三人不知有多高兴。我们每天上学前看一遍，放学回家后又看一遍，转眼间小苗长得比我们的个头还高了。夏天里，坝内有黄坛水库的水流经，所以坝土既有湿度又有营养，洋姜就在那里茁壮生长，枝杆竟然长得可与甘蔗比大小，还在每个枝头开岀了金灿灿的花朵，酷像小向日葵。
就在我们的期盼中，洋姜叶子和枝条开始干枯，到深秋收获的季节了。
那天哥哥拿了锄头去刨，刚挖开一点黄土，密密麻麻的一堆嫩白洋姜映入眼帘，一个挨着一个，数也数不完，个个有我们小拳头那么大。扑通、扑通，我们的心都要蹦出来了，真不忍心下手去打扰它们的平静！最后我们收获了整整一长筒篮的洋姜，丰收的喜悦无以言表。
在那个物质极其贫匮的年代，这篮洋姜成了我们三兄妹最好的菜肴。每天晚上炒一碗，半碗作为当晚的下饭，另一半留到第二天带到学校过午饭。香香脆脆的炒洋姜使我们胃口大开，米饭整整多吃了两碗，直到吃撑为止。一篮洋姜足足让我们美味了十来天。因为洋姜种过一年后，第二年地里留着的根须又会繁殖，所以那一年后，我们每年都有洋姜吃了。
而今，我一定要在自己的菜地再种上它们，让这美味陪伴我一生。我的菜园一角，便拥有了洋姜的天地。她，一年里，春意盎然，秋花灿灿，冬日蛰伏，孕育岁岁不息，年年都能吃到香脆的洋姜，成了我人生的愉悦，吃着洋姜，总是回忆满满，回忆那段难忘的时光。
童年里的洋姜篱笆
文 | 鹉飞
小时候，常喜欢爷爷的菜园里穿梭追逐。爷爷的菜园很大，叫“西园里”，是祖地住宅的后园，有一大片，是爷爷与他的堂份叔伯共同的菜园。一块一块长方形的菜畦种着各色蔬菜，像摆着不同的兵阵，吸引我的脚丫，让我留连其间摘花割草，捉蜂逗蝶。后来，最吸引我的便是洋姜篱笆。
菜地北侧是一条弯弯的小溪，溪岸边是许多瓦砾石块垒起的一长排矮墙，爷爷就顺着矮墙边种了洋姜，于是小溪岸便有了洋姜篱笆，形成了一道美丽的风景线。
我觉得很奇怪，没有肥沃的土壤，洋姜植株在碎石瓦砾间长势喜人，一簇簇，一丛丛，一大波一大波。春天里尖角的绿片郁郁葱葱，一拨高过一拨，茎杆挺拔高达二米余。到了夏季，黄花缀满枝头，有一股浓郁的菊香，招引着蜂蝶自在留连，也吸引着一拨拨菜蝇吮吸花蜜。
但奇怪的是，枝头有昆虫的影子，却不见虫子噬咬枝叶，长年不用任何农药喷洒与施肥，它都茁壮生长着，而且繁殖速度惊人，初春时才抽出几苗，到了盛夏已田田一大片。到了霜降时节，花叶渐而枯黄，此时用锄头稍扒开一下瓦砾，便可看到密密麻麻的一大砣白玉般的块茎，近似球形、菱形、三角形，形态各异，有的甚像犄角，一簇杆下便可刨一菜篮，我常常惊讶于它的繁殖能力，真是毛主席时代的“光荣妈妈”。
有一回，我好奇地问爷爷：“洋姜那么会生，为何不种菜园里面，岂不土壤更多，长势会更佳？”
爷爷说：“这个你不懂了吧，洋姜就是喜欢瓦砾碎石丛中生长，喜欢往乱石堆里狂长；太肥沃的土壤，会板结了它的根，局限了它的生长力，它会自己钻地洞松土，鬼得很，不理它才好，所以又叫鬼子姜。关于它，还有个动人的传说呢！”
爷爷肚子里的传说典故是我的最爱，每次我都会缠着爷爷非给我讲不可。这次也不例外啰！
故事一：美丽的鬼子姜传说
关于洋姜，有一个民间传说。说古时候有个小伙子偶得一颗人心样的东西，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结为夫妻。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是故意打碎了那只盛“心”的碗，还觉得不解气，就把那颗“心”剁成碎块埋到了房后的井台边。
晚上，姑娘托梦给小伙，说是她已幻化成“鬼子姜”，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。小伙子到井台上一看，果然看到蓬蓬勃勃、密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，好让它生根发芽，盼的是来年和妻子重逢相会。
这个当然只是传说，不过它得出一个道理，菊芋的生命力很强，只要留下一点点块茎，来年它又生根发芽了，每到秋季，黄花又点缀了这片天空。
故事二：洋姜是舶来品
鬼子姜，又叫洋姜，植物名叫“菊芋”。它与向日葵同属的植物，但命运却不如向日葵光华，当人们为葵花的繁华着迷的时候，洋姜还只是墙院之外的野草。十七世纪明清时期传入。德国人入驻青岛时，把它当做庭院的观赏花卉，由于彼时的国情，当时国民对外物十分排斥，连带对植物也是如此，当地人称它作鬼子姜，鬼子山药。
因它地下块茎似姜，且为舶来品，才有这样的称呼，后来历史变迁，给国外的物品一致改称“洋”字，才作洋姜。百姓人家只讲究实用的东西，洋姜地下块茎可食，虽不能当做粮食，却多少能当作填补食物。于是不管它是不是“洋鬼子”啦。
听着爷爷讲的典故，品着爷爷种的洋姜美食，别有一番韵味在心头。
洋姜的种植可以说是一劳永逸的，从没见爷爷像种土豆一样留种，也没见爷爷给它浇水施肥翻土，它似乎是自生自灭，扎根着瓦砾碎石泥土间，年年生机盎然。经过几年的生长，它向四周繁衍，整个菜园篱笆成了它的天下，长辈们只是把洋姜的根簇向四周地头埋了一些罢了，它却成了气候，一统“天下”，于是整个菜园的堂份叔伯们家家吃上了洋姜。
我最喜欢这“洋姜篱笆”了，即使它的叶缘有点刺人，经常约上小伙伴去摘花儿、捉蝴蝶玩。夏天里不怕骄阳不怕蛇蚊，摘个花儿，撒入小溪玩漂流，沿着篱笆一路追逐着······
打小，我喜欢吃洋姜，虽然洋姜吃了容易放屁。有时，上小学时“洋姜屁”像扫机关枪一样，虽然响屁不臭，甚至有点菊香，然而同学们要笑话我，难免尴尬。我只好少吃点，趁星期天在家时多吃点。嘿！我可不想成为“放屁大王”。
一道道风味小吃
文 | 鹉飞
小时候，最喜欢小店里出售的什锦菜，用水萝卜、红萝卜、洋姜制成各种图案的酱菜，我专挑里面有菊香的洋姜吃，因为它的存在，我可以多吃一碗米饭，成了“大肚鸟”。如今一大堆洋姜系列食品，如风味洋姜片、脆洋姜、酱香洋姜片许多星级酒店的早餐里能看到，偶尔来点沽沽米粥，真不错，有童年的味道。
洋姜有很高的淀粉、菊糖等果糖多聚物，并没有辣感，又有人叫它“姜不辣”。现在是很好的营养蔬菜，入冬时许多人家会备一些。洋姜洗干净后晾干，放入选好的坛中，加剁椒、醋、盐、生姜和大蒜。放置一段时间就可以。拿出来吃很脆嫩，喝粥时，配一小碟，滴几滴麻油。
洋姜（菊芋）的块茎不但能吃，营养价值高，而且还有不错的药用价值。比如补充营养，增强免疫力；调节血糖，瘦身减肥；消炎止痛，清热凉血。现在，降血糖的菜肴首选是它。
不过，我喜欢新鲜的爆炒，
又香又脆，爽口怡人。
不信，你也试试看！
缑
城
草
木
诉说着童年的轶事，散发着自然的芬芳
携带着乡土的气息，酝酿着醇美的草木
图片 | 鹉飞
(部分图文由拈花惹草群一帆提供）
编辑 | 飞红
审核|文化宁海工作室
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第6期