没有肉却比大鱼大肉更过瘾！麻辣开胃，细嫩爽口，老公秒光三碗饭

作为家里的伙食团长，每天一早就得开始排菜了。就算只有两个人吃饭，但是也不能马虎，还是尽量做到每顿一荤一素一个汤。今天一早老公就开始点菜了，连续几天的大鱼大肉，让他感到有些吃不消了，今天就来个全素好了。

一听说想吃全素，我也很喜欢。每天做各种美食，不知不觉竟然被自己催肥了，这样的结果，我也是无怨无悔。我既停止不了各种美食的制作，又抵御不了美食的诱惑，长点肉肉那是必然的了。难得一个吃全素的机会，当然得好好把握了。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子肉质丰厚，细嫩可口，怎么做都特别美味。今天分享这道凉拌茄子，茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，根据自己的口味调配出适宜的味道，吃起来清凉爽口，好吃停不了口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。有助消化，老少最宜。

【凉拌茄子】

材料：

茄子一根，小米辣 3个，青椒 2个，大蒜一根，香菜一根，生抽适量，醋适量，细砂糖一小勺，味精少许，盐少许，香油适量。

制作方法：

1.将茄子洗净，切成条形，放于盘子里。

2.将茄子放于蒸锅里，将茄子蒸熟。

3.蒸茄子的时候，将配菜洗净。

4.将配菜切好。

5.茄子蒸好后，放盘子里摆好。

6.取一小碗，放入适量生抽，醋，细砂糖，味精，香油拌匀。

7.放入剁细的大蒜，青椒小米辣。拌匀。

8.将拌好的作料，淋在摆好的茄子面上，拌匀，撒上香菜。

小贴士：

这道凉拌菜没有放红油辣椒，辣味都来自于青椒和小米辣，根据各家口味放入适量小米辣。