新研究发现，多吃水果降低糖尿病风险，果汁则无效
糖尿病是由遗传因素和环境因素长期共同作用导致的一种慢性代谢疾病。全球有4.6亿的糖尿病患者，中国糖尿病患者已达1.2亿，居世界第一，糖尿病已成为一个严重的公共卫生问题。
2型糖尿病（T2D）的发病率正在迅速增加，预计到2030年，全球的T2D患者数量将达到5.52亿。因此，预防是重中之重。在T2D的预防中，健康饮食模式是无法回避的一点，而蔬菜和水果的摄入是其中的关键组成部分。
2021年6月2日，澳大利亚研究人员在内分泌和代谢性疾病领域权威杂志《临床内分泌与代谢》" JCEM "期刊上发表了一篇题为"Associations between fruit intake and risk of diabetes in the AusDiab cohort"的研究论文。
该研究发现，每天吃2份水果（一份为80g左右）的人患2型糖尿病的几率比吃不到半份水果的人低36%。然而，在果汁中，并没有看到类似的效果。
研究人员检查了参加贝克心脏和糖尿病研究所 AusDiab 研究的7675名参与者的数据，45%为男性，并评估了水果和果汁的摄入量以及五年后糖尿病的患病率。
在参与者中，水果和果汁的摄入量在基线时通过食物频率问卷进行评估。通过分析水果和果汁摄入量与空腹血糖、餐后2小时血糖、β细胞功能的HOMA2(HOMA2-%β)， 使用logistic和线性回归模型中的限制性三次样条评估胰岛素敏感性的HOMA2和基线时的空腹胰岛素水平以及随访（5年和12年）时糖尿病的存在。
分析发现，水果摄入量与胰岛素敏感性标志物之间存在关联，表明食用更多水果的人必须生产更少的胰岛素来降低血糖水平，因为高水平的循环胰岛素会损害血管，不仅与糖尿病有关，还与高血压、肥胖症和心脏病有关。
每天水果摄入量与指标之间关系
5年随访发现，每天吃两份水果的人患2型糖尿病的几率比吃不到半份水果的人低36%，在果汁中，并没有看到类似的效果。与12年结果的相关性没有统计学意义。
研究表明，包括食用整个水果在内的健康饮食和生活方式，在降低糖尿病风险方面发挥着重要作用。
2020年7月8日，西湖大学郑钜圣教授的研究团队在顶级期刊"BMJ"刊登了一篇研究，与八个欧洲国家的40多位营养学家一起，经过5年的团队合作，检测分析了来自10000多个新发糖尿病病例和13000多个健康对照的血液样本，从血液营养标记物的角度证明了多摄入水果蔬菜有利于预防2型糖尿病。
研究结果表明，每天多摄入66g蔬菜水果，糖尿病患病风险就会降低25%。这为公共卫生领域膳食指导提供了宝贵的建议和参考。
2020年12月3日，来自南方医科大学的周宏伟、中山大学陈裕明和西湖大学郑钜圣的研究团队发现，较高的水果摄入量与较低的T2D风险有关，这种作用由特定的肠道菌群和代谢产物介导。研究发表在 BMC Medicine 杂志上。
研究揭示了高水果摄入与人体肠道菌群的相关性、水果摄入与T2D风险相关性等，健康的饮食模式塑造的肠道菌群有助于降低T2D和其他代谢性疾病的风险。同时，结果为健康饮食模式预防T2D提供了重要的证据。
综上所述，水果在降低糖尿病风险方面发挥着重要作用。
尽管摄入水果蔬菜预防慢性病是一个常识，但是大部分人却很难在日常生活中坚持食用。英国营养学会推荐每人每天最好摄入5份水果蔬菜，但是实际上50%-60%的人达不到这个标准。
论文链接：
https://doi.org/10.1210/clinem/dgab335
https://doi.org/10.1136/bmj.m2194
https://doi.org/10.1186/s12916-020-01842-0
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