鲈鱼到底要热水还是凉水上锅？这样做鱼肉不腥肉质还鲜嫩

秋天就是吃海鲜的季节这个时节的鲈鱼正是最肥最大的时候，不仅个头大、肉质还很鲜美、营养价值也很高。

鲈鱼富含多种蛋白质、维生素、矿物质，而这些都是小孩子成长需要的，由于脂肪含量低，所以经常吃也不会长胖。

虽说还有很多鱼可以清蒸，但要论好吃还要属鲈鱼啦！

清蒸鲈鱼，说起来做法很简单，但并不是所有人都能做得好的，做出来的鱼不是有腥味就是肉质不鲜嫩~

鲈鱼如何去腥？

用冷水蒸还是热水蒸？

蒸几分钟？

食材：鲈鱼、葱、姜、啤酒、辣椒、蒸鱼豉油/味极鲜

做法：

1、选择一斤半左右的活鲈鱼，清洗干净后在鱼身上打十字花刀，方便入味。

2、将切好的鱼用葱段、姜片、啤酒腌制十分钟。

3、准备一个盘子，再铺上一层姜片、葱段。

4、将鱼放在上面后，再放一层葱、姜。

5、锅里加适量的清水，水烧开后，将鱼放入锅里，大火蒸8分钟。

6、蒸好的鲈鱼取出，扔掉所有的葱姜，放上切好的葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、再淋上一些味极鲜或者蒸鱼豉油，浇上一勺热油，即可食用。

注意事项

1、一定要买活鱼，并且处理干净。

2、不要用盐和料酒腌鱼，因为盐会让鱼肉紧实但不嫩。

3、蒸鱼的时候，一定要等水烧开后再上火，这样蒸出来的鱼肉才更鲜嫩，不柴不老。

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