人们越来越爱吃辣了?整个世界都在追求辛辣刺激

据HeatSync热度指数显示,纵观全球发布的新产品,整个世界都在追求辛辣刺激。

HeatSync热度指数系统是由食品配料公司Kalsec与Innova Market Insights合作开发的,主要监测全球上市的使用各种辣椒或辣味的新品,包括了80多种不同的特色辣椒、佐料、酱汁及调味料等。

数据显示,2016年全球共推出了18000种辛辣味道的新品,而2007年这一数量仅有3000种。与2015年相比,增长了6%,在连续监测的九年中,其年复合增长率达到了20%。

全球新品所使用的的辛辣配料的持续增长,也反映出了消费者对辛辣食品兴趣的不断增长。

事实上,Kalsec于2017年1月针对美国1400名消费者进行的一项在线调查显示,与一年前相比,四分之一的消费者表示食用辛辣食物变得更频繁,而一半的消费者认为具有一定程度辣味的食品味道更好

而相关的销售数据也表明了同样的结果,据Euromonitor的数据显示,美国辣椒酱销售额在2015年上升了4.9%,达到6.46亿美元,2016年再次增长了5.8%,达到6.84亿美元。

Kalsec市场部执行总监Gary Augustine称,“消费者不但频繁地食用辛辣的食物,而且辣味与甜味的结合也引起了消费者的持续关注。”

事实上,这种趋势超越了单纯的辛辣味道,在批量生产的包装食品中,辣椒及辛辣配料出现在了你可能想不到的地方,如Noosa酸奶和Little Bird糖浆等。

趋势预测者也注意到,如今的消费者区分辣味的能力越来越强,甚至可以分辨不同地区辣味的细微差别。金宝汤公司的2017年烹饪趋势报告记录了美国对“咖喱文化”的主流接受程度,以及后来的Sriracha辣酱热潮,韩国Gojuchang酱汁和Luso-African piri-piri酱汁等,如今这些都成为了消费者的目标产品。

Padilla集团营销副总裁Amy Wilson曾成功塑造多个辣酱品牌,她在最近的播客中谈到:“Tabasco辣椒酱曾是酱汁的主流,或是任意一种辣椒制成的Louisiana辣酱,都曾是消费者心目中唯一的辣酱。而现在,到处都可以看到成千上万种不同的辣酱,从普通辣椒到魔鬼辣椒。”总之,辣味食品的热度还将继续持续。

内容编辑:Foodaily每日食品网

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