功能性饮料2021年销售额将会达到2790亿美元!推动功能性食品和饮料发展的5大关键因素

FDA并没有对功能性食品进行定义,但是食品工业的专业人员和消费者都清楚,功能性食品需要具有健康功效的配料,让食品超出本身原有的营养特性。

如今的消费者已经不满足于从食品中获得最基础的营养,他们希望通过食品和饮料获得更多的附加价值。

数据显示,功能性饮料到2021年的营业额将会达到2790亿美元,相比2014年增长60%。以下是推动功能性食品和饮料增长的5项关键因素。

1、消费者意识增强

如今的消费者,尤其是是千禧一代和Z世代,相比之前几代人,拥有更多的资源,至少拥有更多的获得资源的途径。他们对于功能性配料有着深刻的认知,可以获得更多有关健康的咨询。对于自身疾病的了解,清楚知道什么是最能促进自身健康的,能够满足自身需求的产品,这些因素让他们更加见多识广,并能作出更明智的购买决定。

2、预防医学

各种信息都是可见的,加上医疗保健费用的上涨,导致非常多的消费者都想要自己处理自身的医疗问题。根据HealthFocus(一家关注于消费者健康与营养动态趋势的市场研究公司)的调查数据,2015年,消费者寻求的健康清单里最前面的几项包括:具有保护视力,促进新陈代谢,帮助机体排毒,以及提高心智能量的食品和饮料。对于药丸的厌烦,也促使消费者更愿意通过饮食来摄入维生素、矿物质,以及其他具有潜在治疗功效的药剂。

3、技术进步

食品科学的进步,让高级产品研发人员能够设计出更好吃的功能性食品。更好的风味特性,封装技术,以及食品配料的不断更新换代,都能够促进功能性食品和饮料的发展。最近几年内,高蛋白含量的食品风味得到了很好的改善,就是技术进步的写照。

4、便利性

在Instagram(一款跨越不同移动终端操作系统如iOS、Android、Windows Phone 的图片社交应用)、Instacart(美国2012年创办的一家日用杂货当日送达企业),以及Instant Gratification的世界里,消费者想要任何东西都可以即时满足。他们可以从一款饮料中轻易获得各种各样的健康益处,产品须是便携式的。

如今,消费者不用去记住药丸养生法的细微差别,或者支付那些药丸的费用,他们更希望购买那些不需要处方就能买到的产品,当然,如果这些产品被赋予了附加价值的话。

5、古人的智慧

“清洁标签”热潮在康复和医疗保健领域引发了一场复兴革命。很多顺势疗法的治疗手段都是基于古人的康复技术。不论是对旧配方的重新发现,例如红茶菌,还是将植物和草药混合,例如日本抹茶,古人的智慧都激发了消费者的兴趣。在功能性食品和饮料界,越是天然或者越接近原材料的配料,越会持续引发消费者的兴趣。

功能性产品已经从食品和饮料行业延伸到个人护理行业、化妆品行业,甚至服装行业。目前,已经有抗菌宣称的纸巾,还有含益生菌的婴儿爽身粉。这些品类会持续演变,会被赋予各种功能,因为消费者想要从他们购买的东西里获得更多。

目前,在食品和饮料工业,那些可以提高认知能力和美颜声称的产品越来越多,我们期望可以看到更多的类似产品。对于行业来说,这是一个非常令人兴奋的时代。

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处

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