极致灰+亮丽黄的搭配，持久耐看而又温暖明亮。从原料到包装，由内而外，深耘食品行业的人们，应当借助色彩的力量，提高产品颜值和内核创新力。文：Hailey Jiang
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
或许你还没有忘记，2019年的珊瑚橘，2018年的紫外光，2017年的草木绿，早已在食品行业广泛运用，并至今受到消费者追捧……就算是2020年的经典蓝——经典致郁色，也依旧没有难倒敏锐的研发人员：被周杰伦带火的麥吉machi machi奶茶，杯子上的小蓝点绝对是点睛之笔；由潘虎包装设计实验室操刀的青岛啤酒，以潘通“经典蓝”搭配纯白点缀适量的红与黄，表达产品的德系属性，清爽的蓝与纯粹的白，只需一眼便可感受到愉悦与美好。毋庸置疑，2020潘通经典蓝公布后，就成为各时尚品牌、彩妆新品的追随目标。而在沉重又辛苦的2020年接近尾声之际，国际权威色彩机构潘通Pantone重磅揭晓了2021年度代表色——极致灰（PANTONE 17-5104 Ultimate Gray）和亮丽黄（PANTONE 13-0647 Illuminating）。两个独立的色彩碰撞出稳固而明亮的双原色：灰黄，传达了力量和希望的讯息，持久耐看又鼓舞人心。据潘通官方介绍，亮丽黄是明亮快活、洋溢活力，注入了太阳能量的暖黄色调。极致灰象征坚定可靠的素质，恒久不渝，提供坚实的基础。极致灰是海滩上石子与大自然基本元素的颜色，经历风霜的外观突显经得起时间考验的耐力，默默地安定人心，促发镇静、稳定与韧性的感觉。潘通色彩研究所副总裁Laurie Pressman表示：“潘通的年度代表色反映全球文化正在发生的现象，表达出人们指望这个色彩以回应他们的需求。随着社会持续认知到色彩是一种重要的沟通形式，也是一种象征思想与看法的方式，许多设计师与品牌越来越多地运用色彩语言来吸引与连结与人们之间的情感。”INS上有位来自美国的“色魔”博主 Lucy Litman，绝对是将食物与色彩玩出了高级创意的代表——根据同种食物的不同成熟度和生长环境差别去对应不同的潘通色，确保每张作品上的色彩都不重样。Lucy 说“找到这些颜色一点都不难，你要相信大自然丰富惊人的创造力。”那么今年的流行色，我们又可以从大自然得到哪些灵感？除了包装呼应，食材原料可以怎么呼应潘通色呢？亮丽黄：黄豆、姜黄、南瓜等冬季温暖风味、柑桔皮制成可回收塑料瓶…大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，还富含多种营养素，具有预防癌症、降低血脂、美白护肤、抗氧化的作用，对女性大有裨益。尤其在植物基愈渐流行的今天，更受到品牌们的喜爱。雪印黄豆粉布丁，一款和洋结合的拥有柔滑口感的布丁，以北海道大豆制成的黄豆粉配上香滑布丁，再添加浓郁的奶油，令人爱不释口。伍魚福煎茶拿铁大豆点心，一款新概念的大豆甜点。使用精选日式煎茶粉与乳成分混合，制成煎茶拿铁风味的表层，再裹在烘烤酥脆的大豆上，结合了大豆本身植物的香气和煎茶拿铁的浓香，是一款令人放松的下午茶时间轻食点心。美国创新洞察机构Buzzback对800人进行线上测试，揭晓了目前最受消费者欢迎的保健成分：Omega-3s，益生菌和姜黄素/姜黄素，它们虽然在美国和英国消费者调查排名结果略有不同，但均排在前五位置。Pact's Refrigerated Snacks推出四种功能型零食，它们含有丰富的功能成分，包括益生菌、姜黄、富含抗氧化物的抹茶和胶原蛋白等，在保护肠道健康、护胃、清除自由基以及护肤等方面有益。其中，姜黄风味尤其受到消费者喜爱。Soul Seed Hemp Foods推出一款富含超级种子的姜黄胡椒味零食。以糙米糖浆、椰枣搭配六种超级种子：火麻籽、亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽、芝麻及葵花籽，搭配上姜黄粉和胡椒制成，略带刺激的味道使人食欲大增。Milk Kefir的芒果姜黄风味开菲尔酸奶，以非转基因牛奶为原料发酵而成，是钙和维生素B12的天然来源；产品中加入了芒果和姜黄，含丰富的抗氧化成分；每瓶含十亿个活性益生菌，有助于促进肠道菌群平衡，维持肠道健康。很多乳品、零食品牌会在冬天推出限定风味，而南瓜风味则往往是这个季节最受欢迎的食品口味，温暖而热闹。借着潘通黄的热度，今年冬天，会有更多黄瓜风味的美食吗？美国著名冰淇淋品牌Enlightened近日推出了一款冬季限定南瓜芝士蛋糕风味冰淇淋，经典南瓜风味混合口感丰富的奶油芝士卷，为寒冷的冬天带来无尽快乐和味蕾满足。图片来源：Refrigerated and Frozen Food“在不久的将来，您可能会用橙皮制成的瓶子来盛装橙汁。”芬兰VTT技术研究中心近日宣布，其开发的一项新技术可以将食物残渣流用于高性能食品包装材料，同时减少温室气体排放，即使用含果胶的农业废料例如柑桔皮，来作为生物基聚呋喃酸酯（PEF）塑料的原料，以代替化石基聚对苯二甲酸乙二醇酯。通过这一技术，塑料瓶的碳足迹可以降低50％，同时也为食品提供了更好的保质期。图片来源：Good News from Finland灰色虽然不像黄色带给人以快乐的感官刺激，但给人高雅、沉稳、考究和现代感。淡淡的灰色在无形中传达出哲学家的冷静和高品质的生活态度。曾经风靡一时的网红椰子灰冰淇淋就利用了这么个道理。那么与黄色同理，灰色的食物原料有哪些？又可以怎么应用在产品创新中嗯？今年达能推出宇宙第一款木炭酸奶，成功打造属于自身的“网红”产品，再续了食品营销界的“黑色经典”，让人们看到了黑色食物原料的希望。那么在黑色基础上再融合白色成分，如添加酸奶或椰丝等白色点缀，这样凑成的灰色是否成为流行的可能？种籽多以黑色、灰色和褐色为主，常见的黑芝麻就含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，具有降血脂和抗衰老等作用。最近火爆全网的“瘦身食物”奇亚籽，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分，并含有丰富的膳食纤维。在此基础上，衍生出了丰富的创新产品，如种籽奶、种籽酱等。Mamma Chia Chiamilk，一款植物性牛乳替代品，以奇亚籽、椰乳和豌豆蛋白为主要原料，其中含有必需的Omega-3、MCT、钙和植物性蛋白，又加入多种维生素，即营养又美味。来源于植物魔芋的块茎，魔芋低热量、低蛋白、高膳食纤维，是理想的减肥食品，近两年在代餐食品中成为炙手可热的原料。朝日惊叹面zero是一款零糖速食方便面，以魔芋面为原料，能有效降低糖分摄入。本款为蚬盐豚骨口味，添加蚬肉与葱花调味，配上豚骨汤料，浓厚不失鲜美，是一碗随时随地对抗饥饿感的健康低卡泡面。Yokoo全新推出的黑蜜黄豆粉布丁主要使用魔芋粉制成。用魔芋粉代替传统的鸡蛋布丁制造出爽滑可口的口感，同时降低了卡路里的摄入。再加入黑糖蜜和黄豆粉，和式风味满满。创立于2015年的网红咖啡品牌三顿半，采用极简的数字小罐装。产品以烘焙程度的深浅搭配不同数字和颜色，从0-7数字越大代表烘焙程度越高。在包装颜色的选择上，三顿半采用具有视觉冲击的色调亮黄、黑色、浅灰等色彩，来吸引用户的注意力。其中2号和5号就分别选用了灰色和黄色包装。在今年8月，品牌推出拼色随行杯，其中一款就是灰色和亮黄色的组合。以怡泉、帕泊斯、屈臣氏为代表的饮料品牌推出的苏打水和气泡水也采用了灰色背景加黄色点缀的搭配，传递出产品简约与活力的视觉效果。极致灰+亮丽黄的搭配，持久耐看而又温暖明亮。而灰黄对应谐音“辉煌”，代表着重磅出击，前途无量。似乎寓意着2021年将会是努力耕耘和收获好运的一年，深耘食品行业的人们，应当借助色彩的力量，提高产品颜值和内核创新力。转载或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商务合作：Amy（微信：13701559246）。
