“消费人口体量，地理交通位置，原料物产品类，经济发展水平，都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”
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河南是农业大省，农业大省有做食品的天然基因，辣条巨头卫龙的上市，让市场再一次把视线聚焦到河南，卫龙、锅圈、巴奴、蜜雪冰城加上老牌的三全、双汇等等，这里正在刮起一阵以吃为主题的消费风。
说到中国美食，无论是传统的八大菜系，还是近几年发展迅速的云贵菜，都没有河南的身影，但中国快消食品界，“河南帮”已经不容忽视。这一现象形成的原因是什么？
微云供应链创始人，重庆现代餐饮产业园企业发展服务中心副主任袁辉杰认为：“消费人口体量，地理交通位置，原料物产品类，经济发展水平，都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”
河南人口众多、密度极大，而受制于经济发展，高端消费不发达，这就为平价快消食品提供了庞大的消费基础；同时，河南是农业大省，具有食品生产原料端供给优势；地处中原地区的河南，还有极强的包容性，能包容多元的饮食文化，连接南北饮食的桥梁，受到各地饮食习惯和风格的影响，更容易创造出受更多人喜爱的产品。
河南地处中原地区，是自古以来连接东西、贯通南北的必经之处，郑州也是我国现代交通系统的重要枢纽之一。全国各地各种菜系、各种口味的食品在河南聚集，再发往其他地区，河南因此能够接受并参考各地的喜好。袁辉杰表示：“以郑州为代表的河南市场，因为其庞大的消费人口体量和包容的多元饮食文化，也是川渝餐饮品牌企业全国化发展的一个重要布局点。当年的海底捞从四川简阳到陕西西安，再到河南郑州，练就了后来全国化发展的实力基础，如今其他一些对外拓展的川渝餐饮品牌走的也是类似'川渝-西安-郑州-全国’的发展线路，其中郑州都是进可攻，退可守，谋取全国市场的重要枢纽。快消食品巨头和餐饮巨头的脉络相似。”不止包容多元饮食，对创业者也有极强的包容。朱志勇称：“河南城市具有包容性，让这些有胆识有能力的创一代，有充分的多发挥空间，有更好的容错率。”具体来看：“新冰淇凌机太贵就去旧货市场找；巴奴舞面，玩不过海底捞，坚定自己的产品主义；把脏乱差的辣条，硬做成干净、潮、好吃的知名品牌；敢于接收亏损的肉联厂，转亏为盈做成民族品牌，等等。这些都是聚焦解决问题的专注，一种不留后路的决心。河南给他们的就是创业时候，你敢想我就能包容，而且有时候人太多，也顾不上，多了一份创业的自由感。企业增长了，产能有保障，交通最便利。”
农业带来的原材料优势
地理位置的优势为河南企业“走出去”提供了便捷，但有了好的产品，才有“走出去”的基础。“河南首先是一个农业大省，有较多涉及餐饮和食品的优势原料及产品（譬如河南小麦产量大，成本低）。再加上河南四通八达的中原地理优势位置，从而带来对南北方各类饮食品类的包容汇合，为河南餐饮和食品产业如今的的厚积爆发奠定了基础。”袁辉杰将河南的农业优势放在重要地位。朱志勇和袁辉杰的观点相似：“因为河南的定位是一个农业大省，所以在整个零售产业链上游，河南就有丰富的资源。快消品的工厂在每一个城市，县城都会有，漯河是最具代表的城市，也是全国知名的食品名城，双汇也是在这个期间发展壮大起来的。”除了双汇，“辣条第一股”卫龙也是在漯河创建的。公开资料显示，辣条由湖南有名小吃平江豆干发展而来，起因是1998年的洪灾导致大豆减产，于是有人将大豆换成了面粉，形成了现在的辣条。漯河市位于河南省中南部，属平原地带，四季分明，农业基础条件较好，且以小麦、玉米为主要农作物，为辣条的生产提供了极佳的原材料基础。不只是漯河，河南光热资源充足，降水充沛，有肥沃的土地资源，水资源丰富，全境几乎都具有发展农业的良好条件。国家统计局统计数据显示，河南省粮食产量在2016年至2020年之间，都位于全国第二，仅次于黑龙江，不过河南省粮食的单位面积产量更高；河南的小麦产量更是全国第一。在充足的粮食供给基础上，河南的食品加工行业也全国领先，有“中国的厨房”之称。比如，河南是中国方便面产量最大的省，产量占全国大约40%，仅品牌就有白象、南街村、科迪、国华等等。河南还被称为“速冻食品之都”，速冻食品产量占全国约60%。“不断发展的轻工业，让办厂、实业制造拥有更低的成本和选择。农产全国领先，给予食品业最基础的支撑。”朱志勇总结道。
河南的GDP总量多年位于全国各省市第五位，但由于人口数量巨大，人均GDP一直不高，根据七人普数据计算，2020年河南人均GDP在除港澳台之外全国31个省市自治区中仅位于第18位，处于中后部。“河南整体的经济实力并不在全国前列，也就意味着有很大的增长空间，在全国经济高速发展期间，就会有很多机会出来，把握住机会，就能迅速成长起来。”胡煜煜是土生土长的河南人，他对自己故乡的发展潜力表示乐观。他认为，快消食品方面，河南曾经拥有的优势依然存在，在信息和交通体系更加完善时，河南又增加了新的优势。“从渠道层面河南其实是一个零售洼地，也是经济基础导致的，所以说像711、全家、罗森，盒马这样的大品牌连锁超市都没有来，从去年开始，711在郑州开出第一家店，今年盒马开出第一家店，也验证了这个市场开始受到外界重视，开始蓬勃发展起来。”外来国际、国内大型连锁零售企业进入之前，河南产品只有“走出去”才能被全国人认识，现在把连锁零售商“迎进来”，可以让全国人认识河南产品。再加上覆盖人群体量越来越大的电商平台，形式越来越丰富多样的带货形式，河南本土企业的产品触及零售企业的路径更短，成本更低。“零售本身就是一个弯腰捡钢镚的活，个人觉得曾国藩结硬寨、打呆仗的策略是很符合的，所以这些企业都是先从本土做起再到全国。”胡煜煜进一步补充道。在中国经济由“三驾马车”向以内循环为主的双循环策略转变过程中，提升消费能力成为拉动内需的关键点，河南的人口基数有望继续转化为消费红利，推动河南快消品企业发展。
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