「宣教」影响血糖波动的指数—升糖指数 赵利婷 山西省中西医结合医院内分泌二科 2024-06-18 23:54:43 作者:赵利婷影响血糖波动的指数—升糖指数在病房中经常会有糖友问:早上才喝了1小碗粥或者吃了2个小小的馒头,肚子饿得慌,但是为什么血糖居高不下!还有一些糖友问同样吃的是二两米,熬成稀饭后餐后血糖竟然12mmol/l,但是煮成米饭,餐后血糖只有8 mmol/L;相同的米为什么对餐后血糖的影响悬殊这么大呢?其实这都是因为升糖指数。升糖指数,简称(GI),是衡量食物引起餐后血糖的反应的一项有效指标。它是指含有50克的碳水化合物的食物与相当量的葡糖糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)在体内血糖反应水平的百分比值,反映了食物与葡糖糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡糖糖的血糖生成指数定位100,血糖生成指数越低,血糖升高越趋缓和,葡糖糖在人体内扩散的速度越缓慢,反之亦然。我们将食物分为三大类升糖指数>70为高升糖指数食物,高GI的食物。进入胃肠后消化快,吸收率高,葡萄糖释放快,迅速进入血液,血糖峰值高,血糖水平也会高,但下降速度快。如精白馒头、贡丸、蛋饺、油条、西瓜、龙眼、蜂蜜等。升糖指数在55<GI<70的范围,称为中升糖指数食物。如荞麦面馒头、黑麦粉面包、黄豆挂面、桔子汁、菠萝、冰激凌、芋头、牛蒡、肉类等。升糖指数<55为低升糖指数食物。它们在胃肠中停留时间长,吸收率低,转化为葡萄糖的速度慢,吸收将入血液后峰值低,下降速度较慢,人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成,引起餐后血糖反应较小。如荞麦、黑米、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、金针菇、黄豆、绿豆、扁豆、苹果、桃、柚子。其实任何种类的食品都有低升糖指数或高升糖指数的不同品种,主要的区别在于食物中碳水化合物的含量、化学成分以及受食物的加工制作过程的影响等。首先,在食物的烹调加工过程中会对血糖生成指数产生影响。如淀粉糊化程度,煮粥时间越长,淀粉变得越容易消化,即升糖指数越高,对血糖影响越大;又如颗粒大小,食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其升糖指数也越高,故食物不易太精细。其次食物的成分也会对血糖有影响。如膳食纤维越多,可减缓消化吸收速率,血糖指数越低,如小麦麸皮中的膳食纤维比小麦粉中高,麸皮GI就比面粉低。如豆类食品难消化,升糖指数低;面粉易消化,故升糖指数高。D1“粗”粮不要细做从食物升糖指数的概念出发,控制粮食研磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包的GI为70,但渗入75%-80%大麦粒的面包为34,所以,提倡用粗粉或带碎谷粒制成的面包。D2简单就好在厨房要“懒”点,蔬菜能不切就不切,豆类粒能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下,肠道多运动,对血糖控制有利。D3多吃膳食纤维可溶性膳食纤维有许多种,日常可直接买到的魔芋。另外,多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜,如芹菜、竹竹笋等。木耳、菇类也是较好的来源。D4增加主食中的蛋白质如一般的小麦面条GI为81.6,加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食物,蛋白质、纤维都高,也是低GI食品。D5急火煮,少加水食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物GI都有影响。因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必需经过长时间高温。因为加工时间越长,温度越高,水分越多,糊化就越好,食物的GI也越高。D6吃点醋食物经发酵后产生酸性物质,可使整个膳食的GI降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。D7高低搭配高GI食物、中GI食物与低GI的食物一起,可以制作一个中GI膳食,而高与高在一起当然只能是高了。温馨提示 文章:山西省中西医结合医院 内分泌二科 赵利婷 配图:内分泌二科 赞 (0) 相关推荐 餐后血糖总是飙升?一个组合食物的窍门,轻松控制血糖 相信每一个高血糖患者,餐后最担心的事,莫过于血糖飙升.遗憾的是,即便断了糖.不吃加工食品,饮食也尽量保持清淡,餐后2小时的血糖水平依旧不理想,甚至远远超过7.8mmol/L. 为什么会出现这种情况?影 ... 居家瘦减肥:少糖的能多吃吗?糖尿病饮食的最大误区! 「高碳水化合物」.「高糖」,相信不管是糖尿病人群还是减重人群都对这两个词避而不及. 我们都知道,经过消化吸收,碳水化合物最终会转化成糖被人体吸收. 所以要控制体型.控制血糖,要减少糖摄入:一方面要少吃 ... UC头条:远离糖尿病, 合理膳食、保持适当运动很关键 信息时报讯(记者 刘芳)糖尿病患者需要忌口吗?有哪些膳食指引?若血糖控制不好有何影响......11月14日,广药集团旗下广药白云山中一消渴(糖尿病)基金在广州开展了"联合国糖尿病日&quo ... 低升糖指数食物,让你血糖稳稳的 如果我没有猜错,您经常因为多吃了几口米饭而担心血糖升高,又因为怕血糖升高总在吃饭的时候犹豫该吃点啥.这大概就是糖尿病病友的常态吧,我就想好好吃个饭,怎么就不行. 血糖指数 今天就给您来解决一下糖尿病食 ... 「宣教」血瘀—2型糖尿病多种并发症的主要原因 赵利婷 山西省中西医结合医院 内分泌二科 作者:赵利婷 血瘀-2型糖尿病多种并发症的主要原因 现代中医临床对于2型糖尿病的认识与治疗大都参照对消渴病的认识来进行. 消渴是由于先天禀赋不足.五志过极.饮食不节.劳倦失度等导致阴虚内热,表现以多饮 ... 「宣教」糖尿病口服药物的治疗误区 赵利婷 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:赵利婷 糖尿病口服药物的治疗误区 在糖尿病五驾马车中,药物治疗也是很重要的. 在临床上我们发现有很多糖友不能按照医师的医嘱规范的治疗,存在乱用药,盲目使用保健品等现象,延误了正常的治疗,从而导致 ... 「宣教」糖尿病与冠心病 赵利婷 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:赵利婷 糖尿病与冠心病 想出去 众所周知,糖尿病的并发症是多种多样的. 包括大血管病变(心梗.脑梗.下肢血管闭塞).小血管病变(糖尿病周围神经病变.糖尿病足.糖尿病眼病.糖尿病肾病变).其中最严 ... 「宣教」经常便秘是糖尿病并发症在作怪吗? 赵利婷 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:赵利婷 经常便秘是糖尿病并发症在作怪吗? 在生活中我们经常听到糖友们抱怨自己有便秘的症状,其实糖尿病可以直接或者间接的引起便秘. 便秘是由于胃肠蠕动减慢.减弱,大部分是由于控制肠道肌肉的神经出现 ... 「宣教」我们一起去了解糖化血红蛋白 赵利婷 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:赵利婷 我们一起去了解糖化血红蛋白 王先生有糖尿病20年,现规律使用药物治疗,今日来我科门诊化验糖化血红蛋白(HbA1c)为8.1%,大夫和王先生说"最近2-3月里你的血糖控制不理想& ... 「科普」 为什么很多人缺乏维生素D呢?刘美琴 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:刘美琴 为什么很多人缺乏维生素D呢? 近期病房里患者们反应,许多患者都缺乏维生素D,有时候一个病房里3到4位患者,均出现维生素D缺乏,到底是啥原因呢?今天我们来谈谈维生素D. 维生素D是一种脂溶 ... 「宣教」糖尿病患者可以吃糖吗? 李芳 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:李芳 糖尿病患者可以吃糖吗? 糖尿病是人体内葡萄糖.蛋白质及脂肪代谢紊乱的一种慢性病,是内分泌疾病中最常见的病种之一,其特征是血液中含糖量过高及尿中有糖. 血糖过高时有三多一少的症状,即多尿.多 ... 「宣教」 不吃饭测的血糖就是空腹血糖吗? 刘美琴 山西省中西医结合医院内分泌二科 作者:刘美琴 不吃饭测的血糖就是空腹血糖吗? 我们知道,规律检测血糖对于糖尿病患者来说非常重要,血糖控制的好与不好,是是否需要调节剂量.加药.减药的依据. 那么糖尿病的其中一条诊断标准是空腹血糖≥7. ... 「宣教」 可怕的低血糖 魏立侠 山西省中西医结合医院内分泌二科 可怕的低血糖 相信王大爷和李大爷的故事大家还记得,上次我们共同了解了什么是低血糖症,为什么会发生低血糖,发生低血糖有怎样的变现,接下来我们共同了解一下低血糖到底有哪些危害,平时应该如何预防,出现低血糖 ...